第1010章大胆的尝试
第1010章大胆的尝试(第3/3页)
蟹，无论公母。
每一种蟹都有其不同的味道，不同的烹饪方式。
比如奄仔蟹，由于蟹膏（卵巢）初长成，颜色介于浅黄与软滑的半流体状之间，口感软滑甘香，不如膏蟹的硬实，肉质鲜甜嫩滑。
比如膏蟹则是蟹膏（卵巢）饱满，呈鲜艳的橙红色或黄色，质地结实硬朗，香味浓郁。
肉蟹自不用说，那便是肉多饱满，能够大口吃肉。
而水蟹则是新壳刚长好，但蟹肉还未生长充实，体内充满水分，肉质空乏、汁水多但甜味淡。这种螃蟹最为适合煮粥，澳城有一道出名的水蟹粥，就是专门用水蟹进行熬煮。