第十八章葡萄之旅
第十八章葡萄之旅(第3/7页)
不是为了参观的。你是来学的。学的人，应该得到最好的教材。“
张振勋把那本手稿放进随身的皮包里，郑重地道了谢。走出拉菲酒庄的时候，天色已近黄昏，夕阳把加龙河的水面染成一片流动的熔金。他站在河岸上，看着那片一眼望不到头的葡萄园，忽然觉得胸口那团火烧得更旺了一些，却不像从前那样燥热了——它开始变得稳定，像一把被调好了火候的炉膛，知道该往哪个方向用力了。
离开波尔多之后，张振勋去了勃艮第、香槟、德国的莱茵高、意大利的托斯卡纳、奥地利的维也纳。
每到一个地方，他都重复着同样的事：蹲在葡萄园里捻土，走进酒窖里看桶，站到橡木桶前面品酒。他在记事本上画了很多图——葡萄品种的叶片形状、土壤的分层结构、橡木桶的剖面图、发酵罐的构造——画得歪歪扭扭的，可他看得懂。
在勃艮第，他学会了区分不同品种的葡萄。赤霞珠的叶子深绿厚实，果实小而紧致；黑皮诺的叶子较薄，颜色浅绿，果实皮薄而多汁；雷司令的葡萄串长而松散，果皮泛着一层淡金色的光泽。他蹲在葡萄园里，把每一种品种的叶片都采了一片，夹在记事本里，标上名字和产地。
在德国的莱茵高，他遇到了一位酿酒师，五十来岁，德语口音很重，可说起葡萄来滔滔不绝。那位老先生告诉他，葡萄园最好是朝南的山坡，因为阳光从南面照过来最均匀，葡萄能充分成熟而不被灼伤。
在意大利的托斯卡纳，他看了一场传统的葡萄采摘。那些穿着旧衣服的妇女们挎着篮子，一串一串地用手剪下葡萄，放进篮子里，动作轻柔得像在抚摸婴儿的头。他走过去跟一个老妇人搭话，问为什么不用机器。老妇人用带着浓重口音的意大利语回答：“机器太粗鲁了，会把葡萄弄伤。伤了皮的葡萄酿出来的酒，味道是涩的。“
张振勋站在那排葡萄架旁边，看着那些妇女们用双手和耐心把一串串葡萄安放在篮子里。他忽然觉得，这跟他小时候在车轮坪村的稻田里弯腰插秧的场景那么像——都是一样的弯腰、一样的手触泥土、一样的用身体去感知土地的温度和脾性。
他在那一页记事本的底下画了一棵葡萄藤，藤上挂着一串饱满的果实。旁边写了一行小字：“手比机器——种葡萄，用机器快，用手才懂。“
1891年春天，张振勋在维也纳遇到了他后来最重要的合作伙伴——约瑟夫·冯·施密特。
二月里的多瑙河两岸还覆着薄薄的霜，山坡上的雷司令葡萄园像一层层灰色的阶梯从河边一直铺到山顶。这里比波尔多更冷，风从河谷灌进来，刮在脸上生疼。张振勋裹着大衣站在山坡上，看着那些在寒风中微微
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