第83章人工合成淀粉技术，彻底解决粮
第83章人工合成淀粉技术，彻底解决粮(第7/8页)
粉，好吃吗？”一旁的邹百里开口说道。
魏仁也是将目光放在了林北身上。
林北很认真的详细解释道：“淀粉不是面粉，有本质的区别。这是因为面粉当中有面筋蛋白的存在，面粉加水揉成团后能形成弹性网络结构，可以拉长、擀薄、发酵膨胀，做出馒头、面包、面条、饺子皮这些有筋道、有弹性的面食。
而淀粉是从谷物或薯类中提取的纯碳水化合物，不含蛋白质、脂肪和纤维，只有淀粉分子。
加水加热后它只会糊化变稠，不会成团、不会起筋、不会发酵膨胀。
用纯淀粉做馒头是蒸不起来的，蒸出来是一坨死面疙瘩，没有蓬松感，咬下去是粘的、实的。
人工合成淀粉做出来的是纯淀粉，不是面粉。
它可以替代天然淀粉的用途，纺织上浆、造纸施胶、制药填充、发酵制酒精、做勾芡用的淀粉、做凉粉和粉条这些。
但直接用它做馒头、面包、面条，口感会差很多，因为没有面筋蛋白支撑结构。
想要解决问题的办法有两个。
一个是把人工合成淀粉和天然面粉按比例混合，比如掺入百分之二十到百分之三十的合成淀粉，做出来的面食口感变化不大，但可以节省一部分粮食。
另一个是单独用人工合成淀粉做那些不需要面筋筋道的食品，比如米粉、米线、凉皮、糕点、饼干、膨化食品，这些品类对筋度要求低，纯淀粉反而口感更细腻。
我打算将来进一步研发人工合成蛋白，把面筋蛋白也合成了，那时候才有可能完全替代面粉。
目前这套技术解决的是淀粉供应问题，不是全部粮食问题。”
林北的详细解释，让两人顿时都听明白了。
人工合成淀粉，确实是口粮，虽然不是大米，也不是面粉，但是可以是米线，米粉，凉皮糕点，这些就是粮食。
米线和米粉，就是主粮，而且看看市面上，米线和米粉，卖得可比粮食贵多了。
百姓们没有几个不爱吃的。
真到了要堂堂吃米粉和米线的时候，谁会嫌弃，绝对会爱得不行。
又不是没一顿都要吃大米，馒头，包子和面包。
而且林北也说了，以后可以解决淀粉没有面筋蛋白的问题，到时候淀粉可以变成面粉，那更是一点问题都没有了。
“如果现在开始建厂，最快什么时候能出第一批产品？”魏仁问道。
林北说：“设备可以现造，图纸上所有的反应器、分离塔和干燥设备都不复杂，机械厂拿着图纸就能加工，关键设备是酶制剂的发酵罐，现有药厂的发酵设备稍加改造就能用，第一批示范工厂如果选址在电厂附近，直接利用烟道气中的二氧化碳，从开工到出产品，最快六个月。”
魏仁同志没有追问细节，走到窗边给
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