第38章主意大王
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第38章主意大王
这个二两半，自然是李红兵在丰泽园后厨经过反覆多次的观察研究和推测计算，从而得出的结论。
不绝对，但算是比较标准的一个分量。
在后厨多学多看多记，只是一个通俗说法。
除此之外，还要学会多思考和总结，才更容易或者更高效的学到有用东西。
「红兵，你这鱼是怎麽做的？」
随着阎大妈这句话问出口，其他人也纷纷看向了李红兵，眼里流露出期待的目光。
现在市面上的大部分鱼，都比猪肉价便宜，甚至便宜的不是一点半点，不过鱼肉腥味重，相对不那麽好处理，受欢迎程度会低一些。
如果能从李红兵这里学到办法，那以后就可以用买肉的钱，多买一些鱼回来，让家里多开几次荤。
见李红兵沉默，阎大妈她们有些紧张。
其实阎大妈刚才问这个问题，已经有些唐突了。
对于手艺人来说，这些诀窍可是吃饭的本事，不轻易外传的，所以她们也不确定李红兵会不会说出来。
「红兵，你要是不方便说的话，那就不勉强你了。」
迟疑了一下，阎大妈还是忍不住开口。
这样说，既是不让李红兵为难，更是在给自己找台阶，省得到时候场面尴尬。
「没什麽。」
李红兵笑了笑，对着阎大妈说道：「这道菜叫酱汁活鱼，主要选用一斤半左右的鲤鱼，配料也简单，就是各二两左右的甜面酱丶白糖和猪油，还有……」
「哎呦，要下这麽多料啊？」
还没等李红兵说完，阎大妈就忍不住惊呼：「这做一次鱼，就要用掉二两的猪油，谁家做得起？简直是太奢侈了。」
「不止呢，还要二两白糖和甜面酱。」
旁边立马有人接话。
「乖乖，这样算下来，还不如直接买猪肉划算，还省事。」
「就是，要是买到肥一点的，还能熬成油，留着平时炒菜用一点。」
「不愧是丰泽园，随便一道菜，都不是普通人家能吃得起的。」
「算了算了，这个不适合我们。」
「……」
原本还想从李红兵这里偷师学一手，结果李红兵刚开个头，她们就纷纷打退堂鼓了。
早就预料到会是这个局面，李红兵也没多说什麽。
刚才他犹豫，也是担心把这道菜的做法当众说出来，会不会不合适，毕竟这是他从丰泽园偷师的。
现在可不像后世，国宴大师都在网际网路亲自教人做菜。
不过想到这用料，估计没几个人舍得，所以就粗浅说了一点，结果和他想的一样。
其实这鱼的腥味重，不是没人会处理，只是现在普遍缺油水，大家都舍不得放油和下料，所以做出来的鱼才会显腥。
像酱汁活鱼这样的做法，对于绝大部分的人来说，都太过于奢侈
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