第91章放心，我不做鸭！（第二更！）
第91章放心，我不做鸭！（第二更！）(第3/4页)
的价格给定了。
一份猪耳朵和猪拱嘴有三两肉，薄切一盘了，价格是1元；一份猪头肉和凉拌鸡有四两肉，定价1元，和散称的价格基本没有区别。
卤牛肉一份四两，定1.6元。
卤牛肉如果不好卖的话，周砚可能会把他变成预定菜，只有提前一天预定才会做，平时默认估清。
价格确定之后，周砚从柜子里拿出之前裁好的木板开始写菜单，并且把每一份的份量直接标注上，让客人能直观的知道份量。
开饭店哪有那么简单，琐碎的事情多着呢。
增加卖卤味之后，后厨会变得更加繁忙。
猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴要现切，凉拌鸡要新鲜现拌，口感会更有保证。
周砚考虑是否要招募一名刀工不错的墩子，专门负责在门口现切卤肉，这样用餐高峰期后厨才忙得过来。
又或者专注做晚上纺织厂下班那一个小时，提前把猪耳朵、猪头肉、凉拌鸡切好，让赵嬢嬢只负责称重打包，店里堂食的就由周砚在后厨负责现切现拌，暂不增加人手。
五块牌子挂上墙，菜单得到了明显丰富。
卤味打包的居多，除了丰富菜单，还能扩展客户群体，直接提升营收。
卤水烧开，把火撤了，周砚盖好锅盖挂锁出门。
今天纺织厂休息，门口的摊贩还是有几家出摊的。
住在宿舍的工人，休息日也会逛过来吃饭，多少有几个客人。
“周老板，星期天也过来啊？”有人和他招呼道。
周砚捏了一把刹车，回头看是卖甜皮鸭的老板正冲着他笑，圆脸，身材微胖，三十岁左右，身上套了件灰色罩衣，一头茂密的自然卷发，就像戴了一顶厚实的假发，不注意还以为是个慈祥的嬢嬢。
赵明辉，夹江木城镇人，祖传的做鸭手艺。
小周的饭店刚开门的时候，来吃过几回，一来二去就认识了，关系处的还可以。
摊摊后边摆了一张躺椅，一个短发微胖女人搂着个小姑娘，身上盖了件罩衣正在小憩，是他婆娘和小女儿。
“是啊，过来拿点东西，老赵今天还出来卖啊。”周砚笑着道。
“对，今天就做了两只，还剩半只卖完就回家。”赵明辉点头，指了指面前的盘子：“还有两个卤鸭头，拿个吃水？”
周砚顺着他手指的方向看了一眼。
【两个平平无奇的卤鸭头】
【半只不错的甜皮鸭】
“不吃了，今天吃坝坝宴，肚子现在还撑着呢。”周砚笑着摇头，老赵做鸭是专业的，但做鸭头的水平还是差了点意思。
“那吃点盐卤花生，早上我自己卤来当零食的，客人都买不到。”赵明辉走了过来，往周砚手里塞了一把卤花生，笑着道：“你最近生意好好哦，我都为你高兴，这下做得起走了吧？”
“
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