第336章好吃到我想原地起飞
第336章好吃到我想原地起飞(第2/3页)
另一边专门用来种配菜的灵土。
拔了两根水灵灵的白萝卜，又掐了一小把鲜嫩的香菜。退出系统回到厨房。
团团这会儿已经睡醒了。
小丫头穿着一件粉色的薄毛衣，正坐在收银台后面的小椅子上，手里拿着一根小鱼乾，逗着趴在桌上的虾饺。
「爸爸。」团团看到林凡从后厨走出来，立刻放下小鱼乾，滑下椅子跑了过去。
「睡醒了？」林凡弯腰把她抱起来，顺手摸了摸她的后背，没有出汗，乾乾爽爽的。
「嗯。」团团搂着林凡的脖子，小声问，「爸爸，我们晚上吃什么呀？我还想吃中午那个有肉肉的豆腐。」
「豆腐没啦，卖光了。爸爸明天再给你做。」林凡抱着女儿走到水池边，拿温水给她洗了洗手。
「晚上咱们吃好吃的，炖个排骨，再给你弄个滑肉汤，好不好？」
「好！团团只要是爸爸做的，从来不挑食。」
林凡把她放在方桌旁的椅子上，拿了一本新的绘本递给她，自己转身进了明档厨房。
从保鲜柜里取出一长排新鲜的黑山猪肋排。
菜刀在案板上轻轻一剁，肋排被切成均匀的小块。冷水下锅，加葱姜焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
另起一口砂锅，把焯好水的排骨放进去。
切了两段农场出产的白萝卜，一起扔进去。加满清水，只放两片姜，盖上砂锅盖，大火烧开转小火慢炖。
黑山猪肉的品质极高，不需要任何复杂的调料，光靠清水慢炖，就能把骨头里的鲜香和油脂彻底熬出来。
白萝卜刚好能吸走多余的油腻，让汤变得清甜爽口。
趁着炖排骨的功夫，林凡开始准备滑肉汤。
这道菜最考验对火候和淀粉的掌控。
他切了一小块瘦猪肉，刀切成极薄的肉片。
放在碗里，加了一点点盐和底味，然后抓了一把红薯淀粉，加少许水，用手反覆抓揉。
直到每一片肉都均匀地裹上一层厚厚的丶黏稠的淀粉浆。
起锅烧水。水开后，林凡把火调到最小，让水面保持着微开不沸的状态。
他端起装肉片的碗，用筷子将裹满淀粉的肉片，一片一片地滑入水中。
肉片入水，表面的淀粉迅速凝固，变成了一层透明的胶状物，把肉片牢牢包裹在里面。
这样煮出来的肉片，不仅极其滑嫩，而且能最大程度地锁住肉质的鲜甜。
等所有的肉片都浮出水面，林凡随手掐了一点青菜叶子丢进去，撒上一点葱花和切碎的香菜，滴了两滴香油。
关火，出锅。
滑肉汤盛在白瓷大碗里，汤清肉亮。
旁边的砂锅也炖得差不多了。掀开盖子，萝卜排骨汤滚滚翻腾，汤色浓白，肉香和萝卜的清甜交织在一起。
林凡盛了两碗米饭，把菜端上桌。
「吃饭了。」
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