第325章古法豆浆
第325章古法豆浆(第2/3页)
很多市面上那些早餐店里的豆浆，多是豆浆粉冲兑出来的。
哪怕是菜市场里现做的豆腐，为了追求出成率和省时间，大多也是用机器一次性离心脱渣，加消泡剂，再用石膏或者内酯点卤。
那样做出来的东西，虽然卖相规整，但早就在工业化的流水线里丢了黄豆原本的魂，吃进嘴里不过是一块毫无生气的蛋白质。
真正的古法石磨豆腐，磨的是手艺，熬的是耐性。
彻底煮透煮沸后，林凡抽掉底下的柴火。
他拿过一个洗乾净的大容量保温壶，用木瓢从铁锅里舀出满满一壶滚烫的纯豆浆，拧紧盖子，放在一旁的木案上。
等锅里的豆浆温度慢慢降到了八十度左右，林凡拿出一个白瓷小碗，把化开的盐卤水一丝一丝地滴进去。
左手拿着木勺在缸里顺着一个方向，轻轻搅动出一个柔和的旋涡。
「眼看豆花起，手停卤就停。」
乳白色的浆液很快起了变化。白嫩的絮状物慢慢浮现丶抱团，豆花和微黄的清水分离得乾乾净净。
林凡停手，抽出木勺，盖上厚实的木盖闷脑。
十分钟后，掀开盖子。缸里已经是一整块白嫩的豆花，冒着热气。
他拿木瓢把豆花一层层舀进铺好湿纱布的方形木模具里。
装满后，又用纱布将其包紧，盖上木板，搬起那块四四方方的青石砖压在正中间。
多余的水分顺着模具底下的缝隙往下滴，发出「滴答滴答」的轻响。
压制豆腐需要时间。
时间短了豆腐不成型，时间长了水分被挤干，口感就会发老发柴。
林凡没有在天工坊里乾等着。
他走到长案旁，提起刚才装满热豆浆的保温壶，意念一动，退出了农场空间。
回到一楼大厅。
团团正坐在方桌旁，手里拿着红色的水彩笔，给绘本上的小动物涂色。苏小小坐在对面，单手托着腮看着她。
听到林凡从后厨出来的脚步声，两人同时抬起头。
「爸爸！」团团放下手里的画笔。
林凡走过去，把保温壶稳稳地放在桌上。转身去消毒柜里拿了两个乾净的白瓷碗。
「林哥，你弄的什么？好香啊。」苏小小鼻子尖，保温壶还没打开，她就闻到了一股浓郁的谷物香气。
「刚熬出来的纯豆浆。」
林凡拧开保温壶的盖子。
一股浓烈丶醇厚的熟豆香伴随着白色的热气飘了出来，瞬间驱散了空气中那丝微冷的寒意。
他手腕微倾，把滚烫的豆浆分别倒进两个白瓷碗里。
纯白偏微黄的浆液挂在瓷碗边缘，透着一种肉眼可见的浓稠质感。
刚一倒出来，表面遇冷，立刻结出了一层薄如蝉翼的油皮。
「喝口热的暖暖胃。」林凡把其中一碗推到团团面前，「有点烫，吹吹再喝。」
团团这几
（本章未完，请点击下一页继续阅读）