第283章蒜苔炒腊肠
第283章蒜苔炒腊肠(第2/3页)
现实的后厨里。
案板上多出了两串沉甸甸的腊肠。
林凡拧开水龙头，用温水将腊肠表面的浮尘洗净。
拿过干布擦乾水分，他看着这红白相间丶透着暗红色的肉肠，心里盘算着做法。
这风乾腊肠的吃法很多。
最简单的就是切成薄片直接上锅清蒸，吃的是原汁原味的酒香和肉气。
要是切点蒜苔或者荷兰豆下锅爆炒，腊肠的油脂在高温下化开，死死裹在清脆的青菜上，也是一道绝佳的下饭菜。
现在店里的家常炒菜不多。
除了番茄炒蛋，就只剩下一道限量的葱烧海参，确实少了一道能下饭的硬炒菜。
林凡有了定夺。
他闭上眼，意识连接系统农场，从灵田里提取了一把刚长成的新鲜蒜苔。
自从上次农场生态闭环升级，解锁了家常菜谱后，系统就在灵田的角落里补齐了各种日常蔬菜的种子。
这半个多月长下来，蔬菜一茬接一茬地成熟。
林凡现在根本不用起早去外面的菜市场进货，葱姜蒜丶辣椒丶时令青菜，农场里随用随取，不仅省了时间，品质更是外面买不到的。
退出系统，案板旁多了一把翠绿挺拔的蒜苔。根根饱满，透着一股生机勃勃的脆嫩感。
林凡拿起菜刀。
先将腊肠切成薄厚均匀的斜片。
刀刃切下去，能明显感觉到肉质收紧后的扎实阻力。切面红白相间，肥肉透亮，瘦肉紧致。
接着，他把蒜苔洗净，去尾，切成寸段。
起锅烧热。
做这道菜，不需要额外倒油。
林凡直接将切好的腊肠片下入微微烧热的乾锅中，转中小火慢煸。
随着温度的持续升高，腊肠里的黑山猪肥肉开始变得透明。
「嗞啦——」
油脂被高温一点点逼了出来，在锅底泛起一层清亮的油光。大曲白酒发酵后的醇厚腊香味，瞬间顺着热气升腾起来，霸道地钻进鼻腔。
等腊肠的边缘微微卷起，渗出足够的底油后，林凡抓起切好的蒜苔，直接倒入锅中。
火候瞬间转大。
铁锅在林凡手里上下翻飞。翠绿的蒜苔在滚烫的猪油里翻滚，表面迅速裹上了一层油润的光泽。
蒜苔特有的辛香被热油激发，和腊肠的醇香完美融合在一起。
林凡没有加多余的调料，腊肠本身自带咸鲜，只需要滴入两滴系统酿造的生抽提个底味，翻炒十几秒即可。
蒜苔必须保持清脆，炒软了就失去了灵魂。
「出锅。」
林凡手腕一抖，将炒好的菜稳稳地装入白瓷盘中。
红白相间的腊肠，配上翠绿欲滴的蒜苔，油光鋥亮，热气腾腾。
脑海中，清脆的电子音准时响起。
【叮！完美级《至臻蒜苔炒腊肠》评定完成。】
【食材评级：极品。】
【特殊功效：温中散寒，
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