第279章古法秘制腊肠
第279章古法秘制腊肠(第2/3页)
晶莹透亮的猪油受热融化，带着浓郁的腊香味渗进底下的米粒里。只要用这种沾了肉脂香的米饭拌一拌，她能不声不响地吃掉一大碗。
算算日子，这腊肠要是今天灌好挂出去，等被这西北风吹上十天半个月，肉质收紧渗出油光，刚好就能吃了。
等下次开庭把抚养权彻底敲定，把孩子接回来的时候，这东西正好能端上桌。
想到这里，林凡心里有了定夺。
今天下午正好有空，索性把这腊肠给做出来。
林凡拉上后厨的磨砂玻璃门，落锁。
闭上眼，意识下沉，连接系统农场。
农场里微风拂过，空气纯净。
做正宗的手工腊肠，从肉到肠衣，再到白酒，每一样都容不得半点马虎。
林凡先走到养殖区，在天工坊的操作面板上下达了提取指令。
做腊肠，肥瘦的比例是重中之重。
全用瘦肉，风乾后像嚼木头一样干硬发柴；全用肥肉，蒸熟后满嘴流油，没法下咽。
肥三瘦七，这是老祖宗传下来的铁律。
林凡开始下达指令。
「提取十五斤黑山猪前腿瘦肉，五斤猪硬肋五花。」
天工坊无声地运转起来。不到一分钟，两大块鲜红透亮丶肥瘦分明的黑山猪肉稳稳地落在了出料槽里。
紧接着，林凡下达了第二个指令。
「提取黑山猪小肠，清洗去除内膜杂质，加粗盐脱水制成盐渍肠衣。」
外面菜市场卖的肠衣，很多都为了防腐不知道加了多少工业化学品，洗都洗不乾净。而系统里的黑山猪小肠，韧性极佳。
在天工坊的精准处理下，配合着灵泉水的反覆冲刷和系统粗盐的脱水。
一段段半透明丶薄如蝉翼且没有半点腥臊味的完美肠衣，很快装在木盆里送了出来。
肉和肠衣都有了。
林凡转身，走向不远处的【古法酿造坊】。
做冬腊肠，白酒是灵魂。
高浓度的纯粮酒不仅能杀菌防腐，在冷风风乾的过程中，酒液会和猪肉的脂肪慢慢发酵，催生出那种特有的丶醇厚的腊香味。
酿造坊是一座占地颇广的青砖院落。
院子里整齐地摆放着一排排半人高的发酵陶缸，空气中常年飘散着一股发酵的酱香和醋酸味。
之前店里用的极品灵气酱油和老陈醋，都是从这里出来的。
但在院子的最深处，还有一套专门用来酿酒的设备。
做大曲白酒，离不开好粮。
林凡走出酿造坊，来到农场边缘的灵田。
前阵子种下的红高粱和冬小麦早就成熟了。沉甸甸的高粱穗子呈现出一种饱满的暗红色，颗粒分明。
他走到操作面板前，下达了收割和脱壳的指令。
天工坊的机械无声运转。不一会，两大袋带着泥土和阳光气息的纯净高粱与小麦，便稳稳地送到了出料口
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