第238章古法桂花陈皮茶
第238章古法桂花陈皮茶(第1/3页)
他伸手，系统自动弹出一个编织精细的竹篮。
林凡挑选着树上开得最饱满的花序，小心翼翼地采摘下来。
金桂娇嫩，稍微用力就会碰伤花瓣，影响泡出来的茶汤成色和味道。
采了小半篮新鲜桂花，林凡转身走进青砖茶室。
茶室的木架上，摆放着一个个密封的陶罐。他拿过最中间的那个，揭开封口的红布和木塞。
一股岁月沉淀的特殊柑橘香气散发出来。
这是十年陈皮。
市面上的陈皮，多是几年份的普通橘皮烘乾而成，泡水往往带着一股苦涩的杂味。
而存放十年的极品陈皮，表皮已经变成了深邃的暗褐带黑，内囊的白色橘白早已风化脱落。
林凡拿出一片陈皮。质地乾脆，却又透着一种历经岁月的老韧。
放在鼻尖闻了闻，陈香浓郁，带着一丝淡淡的药香，让人心神宁静。
拿齐了这两样辅材，林凡退出了系统空间。
意识回到现实。后厨的不锈钢案板上，凭空多了一个竹篮的桂花和一片十年陈皮。
林凡去水池边洗净双手，擦乾。
做古法桂花陈皮茶，第一步是洗茶和醒皮。
他拿过一个白瓷小碗，放入那片陈皮。倒了一点温热的灵泉水进去。
陈皮在温水中浸泡了不到十秒钟，林凡便迅速将水倒掉。
这一步是为了洗去陈皮表面的浮尘，同时用温水唤醒陈皮内沉睡了十年的精油成分。
泡过水的陈皮微微变软，原本暗褐色的表皮泛起了一层内敛的油光。
林凡用刀将陈皮切成细丝。刀刃切下去，能感觉到陈皮内部紧实的纤维质感。
接着，他从柜子里拿出一把专用的紫砂熬茶壶。
紫砂透气性好，受热均匀，最适合熬煮这种需要慢火出味的茶饮。
如果用铁锅或者不锈钢锅，金属的腥气会破坏陈皮和桂花的纯粹。
紫砂壶洗净，注入大半壶清冽的灵泉水，放在炉灶上，开小火。
水面开始冒出细小的气泡时，林凡将切好的陈皮丝放入壶中。
火候保持在水微微沸腾的状态。
不能用大火猛煮，大火会把陈皮里的苦涩味煮出来，只有文火慢熬，才能让陈皮的醇香一点点渗透进水里。
十分钟后，壶里的水渐渐变成了清透的琥珀色。
整个后厨被一股温厚平和的陈香填满。这香味里没有半点菸火气，闻着让人觉得胸腔敞亮，呼吸顺畅。
这时候，该放桂花了。
林凡从竹篮里抓了一小撮新鲜的灵隐金桂。
新鲜的桂花水分大，如果直接扔进滚水里，花瓣会被烫熟，泡出来的茶汤会发黄发浑，香味也会大打折扣。
他关掉炉火。
等待了大约半分钟，让壶里翻滚的水面彻底平静下来，水温稍微下降了一点。
林凡将手里的金桂轻轻撒入紫砂壶
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