第210章预制
第210章预制(第2/3页)
梅和天山雪莲蜜被自动投入熬煮设备。
在农场三十倍流速的作用下，几十桶浓郁到化不开的酸梅汤原浆很快熬制完毕。
林凡将这些装满原浆的特制大桶提取到现实的无菌间里。
他将原浆倒入灌装机的巨大不锈钢入料漏斗中，按下启动键。
机器发出平稳的嗡鸣声。
一排排哑光黑色的马口铁空罐顺着传送带向前滑行。
灌装喷头精准地下探，将浓稠紫黑的原浆注入罐中，紧接着覆上铝箔膜，抽真空，旋紧盖子。
动作乾脆利落。
三个小时后。
五千罐酸梅汤原浆整齐地码放在成品区的纸箱里。
林凡脱下无菌服，关掉机器。
凌晨一点。
他洗了把脸，意识重新沉入农场空间。
经过农场里好几天的浸泡和处理，那些坚硬如铁的干鲍鱼此刻已经完全泡发，体积膨胀了一倍有余，呈现出一种晶莹剔透的暗金色，用手按压，富有极强的弹性。
海参也被处理得乾乾净净，去除了内脏和苦涩的沙嘴。花胶切成了大小均匀的方块，鱼唇洗净。
林凡走到紫金汤桶前。
揭开盖子，一股浓郁到顶点的荤香瞬间弥漫开来。
桶里是用老母鸡丶番鸭等十几种肉料熬制的高汤。
汤水已经被熬得只剩下原来的一半，颜色变成了纯正的金黄色，表面浮着一层厚厚的胶质。
林凡拿过一个深褐色的大号紫砂酒坛。
在坛底铺上一层厚厚的白萝卜块和生姜片，这是为了防止长时间煨煮导致食材粘底烧焦。
接着，把切好的鸡肉丶鸭肉丶排骨等荤料平铺在萝卜上方。
再往上，依次码放鱼唇丶花胶丶乾贝。
最顶层，放上泡发好的极品网鲍和野生海参。
所有食材码放整齐。
林凡拿起大汤勺，将紫金桶里熬好的金黄色高汤，一勺一勺地浇入紫砂坛中。
浓稠的汤汁顺着食材的缝隙缓缓渗透下去，直到将所有食材完全淹没。
林凡走到水塘边，摘下两片新鲜宽大的荷叶。
洗净擦乾，用荷叶将紫砂坛的坛口死死封住，用麻绳扎紧。
最后，盖上紫砂坛盖。
他找来几块红彤彤的枣木炭，放在火炉里，将紫砂坛稳稳地架在上面。
文火微温。
不需要大火猛烧，只需用炭火的余温，让坛内的几十种食材在密闭的空间里互相渗透丶融合。
林凡拍了拍手，看着架在炭火上的紫砂坛。
文火微温，不需要大火猛烧。
这道菜的精髓全在时间里，用炭火的余温，让坛内的几十种海陆珍馐在密闭的空间里互相渗透丶融合。
确认火候没问题，林凡闭上眼。
「退出农场。」
失重感过后，林凡回到了空无一人的后厨。他脱下无菌服，关掉灯，上楼冲了个澡，直接倒在床上睡
（本章未完，请点击下一页继续阅读）