第521章酸汤鱼
第521章酸汤鱼(第3/3页)
捞进旁边两口已经烧得滚烫的黑砂锅底部，铺成厚实均匀的底料。
此时，铁锅里只剩下翻滚沸腾的酸菜金汤。
林凡调小火候，保持汤水微沸不起大浪，左手端起盛满上浆鱼片的大白瓷盆，右手五指微张，抓起一把薄如蝉翼的黑鱼片，顺着锅沿飞速抖散滑入汤中。
两百余片鱼片在汤水表面铺开，互不黏连。
「开大火。」
灶火猛然加大。滚烫的汤水瞬间吞没了薄鱼片。
一点五毫米厚的鱼片遇热在两秒钟内迅速变白，外层裹着的蛋清与淀粉浆瞬间凝固成一层薄如蝉翼的透明保护膜，将内部的水分与嫩度死死锁住。
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