第452章黄金雪玉苹果
第452章黄金雪玉苹果(第1/3页)
今天早市的羊肉和豆浆虽然份额是固定的。
但多出来的那款288元的高价雪玉苹果，几乎每桌老客都点了一份，再加上中午牛腩面和炒饭的满负荷流水，硬生生把今天的单日营业额又往上拉高了一大截！
「林哥，今天营业额又突破新高了！」苏小小抬起头，眼睛亮晶晶的。
林凡正在水池边洗手，关掉水龙头。
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他拿过一块乾净的白毛巾，慢条斯理地擦拭着手上的水珠。
他看了一眼满脸兴奋的苏小小，笑了笑。
这个结果，跟他之前预想的大差不大。
做实体餐饮，店面的面积就这么大，大堂里的桌椅数量是固定的。每天早市和午市的营业时间也只有那么几个小时。
就算客流再爆满，翻台率再高，后厨满负荷运转，单日能接待的堂食食客数量也是有物理天花板的。
如果只靠卖一百八十八的牛腩面和几十块的炒饭，流水迟早会卡在一个死瓶颈上，上不去也下不来。
但只要店里每次推出新品，就能轻松打破这个天花板。
一百块钱一杯的热豆浆，主打的是快速走量。
客人买了端在手里，站在吧台旁边两口就能喝完，完全不占用大堂的桌椅资源。
而两百八十八一份的冰糖雪玉苹果，则是直接拉高了单桌的客单价。
那些大老板吃完热腾腾的火锅或者牛腩面，胃里有了负担，顺手点一份清凉解腻丶没有任何果渣的水果，完全顺理成章。
只要系统出品的食材品质立得住，每次上新，就能把流水硬生生地再提高一截。这是最稳妥的模式。
「先休息吧。」林凡把毛巾搭在椅背上，语气平淡，「我去弄中午的饭。」
苏小小点点头，合上电脑屏幕。她跑去倒了两杯热水，递给林一一杯。
林凡转身走进后厨。
从冷鲜柜里拿出一块新鲜的黑山猪里脊肉。紫金菜刀贴着案板，刀刃平推。
「笃笃笃。」
肉块被切成厚薄均匀的薄片。放入白瓷碗中，加一点点生抽丶少许盐和一点生粉，用手抓匀上浆。
又拿了几个新鲜的青椒，去蒂去籽，切成滚刀块。
起锅烧油。
一勺纯正的黑山猪油下锅，融化后冒出微微的青烟。
林凡把腌好的肉片倒进去。肉片接触热油，瞬间变色泛白，散发出浓郁的肉香。
快速翻炒几下，倒入切好的青椒块。
大火猛炒。青椒的表面被烫出微微的虎皮纹路，特有的辣香味被彻底激发出来，和猪肉的醇厚融合在一起。
撒盐，淋入一点清水，翻炒两下直接出锅。
一盘热气腾腾的青椒炒肉丝装盘。
接着，锅里重新加水烧开。林凡掰了一小
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