第126章苏帮菜
第126章苏帮菜(第3/3页)
摇摇头，「四川那种地方，除了麻就是辣。说白了，盐帮菜不过就是当年自流井码头那些拉纤的苦力丶盐工吃的重口菜！」
「重油丶重盐丶放一把子死辣椒，全靠着麻辣来遮掩食材的不新鲜！这种底层的下饭菜，在码头上卖卖还行，真想端上全国大赛的台面？呵，简直是让人笑掉大牙。」
「砰！」
李卫再也忍不住了，一巴掌拍在灰色小茶几上。
震得茶几上的水杯直接跳了起来，热水洒了一地。
「你少在这儿倚老卖老！」
李卫红着眼，指着王师傅反驳：「你算什么东西，也配在这儿踩我三林饭馆的底子？！三林本帮菜传承上百年，早就有咱们自己的魂！浓油赤酱怎么了？老百姓吃得舒坦！不像你们松鹤楼，守着几百年前的老方子当个死宝贝，一成不变，真以为穿上大衣就是御厨了？！」
车厢里本就安静，李卫这一嗓子，立刻把前后几排打盹的乘客全给惊醒了。
纷纷探着脑袋往这边看热闹。
王师傅脸色一沉，把紫砂杯往桌上重重一顿：「怎么？小年轻说不过理，要当众耍浑动手啊？！」
「老子今天非————」李卫撸起袖子就要站起来。
「李少，不跟他计较。」
一只极其有力的大手，按住了李卫的肩膀，硬生生把他摁回了硬座上。
陈有云脸色平静。
「王师傅是吧？」
「虽然你是松鹤楼掌勺的，但是在我看来，你的见识全留在几十年前了。连最基本的常识都没摸透。」
「你说什么？！」王师傅眼角一抽。
陈有云根本不给他插话的机会，身子微微前倾，一针见血：「你说盐帮菜只有麻辣？
那你连百菜百味这四个字的门槛都没摸着。盐帮菜重善用鲜，一道水煮牛肉，底汤是用老母鸡和棒骨吊的清汤。一道冷吃兔，二十几种香料分层下锅，讲究的是醇香回甜。用辣遮腥？那是路边摊的下乘做法。真正的盐帮绝活，是辣中取鲜。」
没等王师傅反驳，陈有云话锋一转。
「还有，王师傅，你刚才一口一个代表江南菜丶代表苏菜教训人。可稍微懂点行的人都知道，苏菜的正统代表，国宴上摆着的，明明是扬州和淮安的淮扬菜。」
陈有云看着他，冷笑了一声：「你们苏州的苏帮菜，顶多算个重甜的地方支流。什么时候轮到你们越俎代庖，把淮扬菜的苏菜头牌抢过来，戴在自己头上了？」
这句话简直是杀人诛心！
苏帮菜与淮扬菜在江苏餐饮界的暗中较劲由来已久，被陈有云当众戳穿这层窗户纸，王师傅的脸色瞬间变了。