第八十八章虾油
第八十八章虾油(第2/2页)
。
郑超吹了吹热气，喝了一大口，闭上眼睛回味了片刻，长长地舒了一口气。
「吃得肚子里真舒坦。」郑超放下汤碗，看着走过来打招呼的陈有云，毫不吝啬溢美之词，「小陈啊，你这几道菜，是最纯粹的老底子味道。你刚才说要搞复古美食集市，我本来还担心你们只顾着搞噱头，现在看来，你是有这个硬底气的。这手艺，埋没在夜市可惜了。」
「领导您客气了。咱们就是个炒菜的，您二位吃得顺口，这汗就没白流。」陈有云笑着递上热毛巾，没多攀谈，识趣地退回了后厨。
送走两位领导后，大排档外头的生意依旧火爆。
陈有云回到后厨，准备把刚才做油爆虾剩下的底油给处理掉。
因为新鲜河虾在高温下爆炒，虾头里的虾黄和虾壳里的虾青素全都被逼进了油里。此刻，整盆油沉淀下来，呈现出一种极其透亮的橘红色，散发着一股极其浓郁的虾蟹特有的奇鲜。
陈有云刚想让阿良把油倒进废油桶，目光却猛地停住了。
他死死盯着那汪橘红色的油，脑子里像被一道闪电瞬间劈中，亮得有些刺眼。
「虾油……」陈有云忍不住凑近闻了闻，呼吸有些急促起来，「这虾油的颜色跟川菜里的红油一模一样，但味道却全是海鲜的精髓！」