第八百八十七章黃庭堅
第八百八十七章黃庭堅(第2/3頁)
“芽菜湯倒是簡單。”劉濤說道：“我看肘子說過，都說豆瓣是川菜之魂，其實高明的廚師自製的高湯，才應該算是真正的川菜之魂，製作起來挺複雜的對吧？”
“是的。”周至說道：“其實宜州麵麵是一個大家族，大約有七十多種。”
“像紅湯五大牌麵的紅燒牛肉麵、紅燒肥腸麵、紅燒排骨麵、鱔魚麵、蹄花麵。清湯五大牌麵裡邊的：口蘑麵、燉雞麵、尤魚麵、鹹鮮麵、海味麵等，好多本來就是需要高湯打底的。”
“因此高湯肯定是每家麵館首先要具有的重要配置，之所以要將高湯從乾篼類如燃麵、生椒牛肉麵、辣雞麵、薑鴨麵、酸蘿卜麵的配套裡去掉，主要可能還是考慮的成本問題，能節約一點成本算一點。”
“但是連芽菜湯都不配，用張大師的話說，那就真是除了懶冇解釋了。”
“其實還有一樣搭配我也挺喜歡的，特彆是夏天裡。就是它們不在一起賣。”熊嬌說道。
“什麼搭配啊？”周至對這些很敏感，立刻問道。
“涼糕！”熊嬌說道：“甜水井涼糕！”
“對！”劉濤表示附和：“就是早上賣涼糕的還冇出來，我們以前喜歡下午溜出學校，到燃麵館吃一份燃麵，再叫住路邊的小販，來上一份涼糕陪著吃。”
“你們這可真懂啊！”周至不禁感慨：“涼糕是堿性的冷食，也具有解膩的作用。誒等下，熊嬌你是不是就這樣給濤哥套住的啊？！”
“哪有！我們住校可窮了，跑出來打牙祭的次數也不能太多。”熊嬌趕緊轉移話題：“對了肘子好像是挺喜歡黃庭堅的是吧？”
“對呀，黃庭堅在這裡被雙規過，他特彆喜歡這裡，還自稱涪翁。我一直在學習他的書法。”
“啥雙……雙規？”劉濤有些冇鬨明白。
“黃庭堅在政治立場上屬於保守派，在宋神宗時期一直被打壓，到了高太後垂簾的時期倒受到過一陣提拔，結果宋哲宗親政後，改革派重新上臺，黃庭堅遭章淳、蔡卞等人誣陷修《實錄》不實，有損帝王之罪名，被貶為涪州彆駕。”
“所謂的安置，就是限製居住，不許出城太遠。雖然名義上還是個‘彆駕’，也就是市裡邊的副職，但是不得簽書公事，就和雙規差不多了。”
“所以宜州在那個時候叫涪州？”熊嬌問道。
“這倒也不是，那隻是隨便給個官名，他的安置地一開始是黔州，但是他表兄當時在那裡擔任省級領導，也就是長平倉提舉，為避親嫌，所以改革派又將他移到這兒來安置。不過涪翁這個名字，就是他被貶之後一直使用的彆稱了。”
“嗨！我還以為他在這裡成天遊山玩水，快活得很呢！”劉濤啼笑皆非：“卻原來是被流放過來的！”
“哈哈哈，
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