第477章圈圈腸
第477章圈圈腸(第2/3頁)
。外頭乾乾淨淨的可裡頭彎彎繞繞瞧不出。
「叔叔給你切成小段，切開能看明白，要不？」
芽芽用力點頭：「好，麻煩老板叔叔了，全部檢查完這些肥腸我都要的！」
老板手起刀落，把一條條肥腸切成小段，芽芽湊近一段一段挨個看過。這可是要帶回村裡給大夥吃的東西，萬萬不能混進蟲子，馬虎不得。
仔仔細細全都檢查完，確認冇有異樣，芽芽才抬起頭，「叔叔您的吃食做的真乾淨，我都檢查好啦，麻煩幫我稱一稱，這些一共多少錢呀？」
「熟鹵去油肥腸，三十八塊一斤，一共就鹵出來十五斤，全在這了。五百七，算你五百五吧。」
「老板叔叔，怎麼豬的腸子要這麼貴呀，肉反而便宜呢？」芽芽聽著和肥腸竟然和牛羊肉一個價格，有些不理解了。
趙伯說這些城裡酒樓都不收，隻收好肉，都是老百姓打打牙祭沾沾葷腥才吃。怎麼在這邊和牛肉一樣貴？
「因為鹵肥腸費時間，損耗大。新鮮腸子要把它弄得乾淨需要很多道工序，而且生肥腸處理完鹵熟最後一斤隻能出差不多四五兩熟肥腸，所以價格就高。」老板耐心給芽芽解釋道，這東西天不亮就得起來洗他一般也不做太多，平時做個十幾二十斤，周末才會稍微多鹵一點。
「原來是這樣，謝謝老板叔叔，我明白了！」芽芽伸出小手表讓老板掃碼。
一下就花掉五百多塊錢，鴨婆婆現在吃東西越來越貴嘍！
「叔叔，這個鼓鼓的圈圈是什麼呀？也是吃食嗎？先前好像冇見過哩？」推著小車準備走的時候，芽芽眼角瞥見攤子邊上擺著好幾個圓圓的醬色圈圈，模樣也像腸子，但造型鼓鼓的。
「這個是我這兩天新弄的圈圈腸，今天剛擺出來試著賣一下，是用豬小腸一層層套起來鹵透做的，一口咬下去直接爆鹵汁。」
芽芽眼睛一亮，爆汁？是不是就是何苗姐姐說的冒節子？冒節子也是咬開就冒汁水的，先前在火鍋店都冇能吃上，隻聽何苗姐姐形容了一下。
「老板叔叔，這個和冒節子是一個東西嗎？」
醬肉攤老板這會也冇事，乾脆順道給這位小小的大主顧解釋起二者的區彆：
「口感有點像，但實際是不同的食物，做法完全不一樣。冒節子是把豬小腸裁成小段，打個結實的結再拿去鹵，是一個個小的疙瘩球，腸壁薄，吃的就是打結那一小團。
圈圈腸就費功夫多了，是把一條完整的豬小腸，一頭往另一頭裡麵反覆嵌套，一層套一層，套成緊實的厚圓卷，再下老鹵慢燉。圈圈腸層次厚，肉感更足，咬開的時候積攢在夾層裡的鹵水一下子爆開，嚼勁比冒節子要更厚實。」
芽芽使勁咽了咽口水，聽起來好像很好吃，厚實，爆汁，肉感
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