第55章猴子進了蟠桃園
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第55章猴子進了蟠桃園
江夏不止去買了牛腱子，她還買了牛排骨牛尾巴牛吊龍。
想著有兩個大胃王，她每樣都買了不少。
老板說還有牛胸口，吃烤肉不錯。
江夏想著好久冇在家裡吃烤肉了，又讓老板切了不少上腦牛肩，還有牛胸口。
最後是肉鋪的老板幫忙給她提到車上的，除此之外，江夏還買了四根豬前蹄。
豬前蹄冇有蹄髈，她直接讓菜市場賣豬肉的老板對半劈開。
鹵豬蹄的時候，對半劈開鹵，不用剁成塊。
這樣鹵出來的肉質會更好，口感柔韌不鬆散。
她放好了東西又在菜市場轉了一圈，買了不少素菜，還去買了些活蝦。
不過等她到家，活蝦也成了死蝦。
江夏的廚房有四個灶眼兒，這是江頌特意做的。
她的廚房很少像今天一樣四個灶都不帶歇的了。
江夏的鹵水是寶貝，放什麼進去鹵都好吃。
牛腱子鹵了會縮水很多，江夏雖然買了十幾斤，但是鹵好了也冇幾斤。
四口鍋，同時將十幾斤牛腱子和四根豬前蹄焯水。
江夏挨個鍋放了些蔥薑，又倒了些蔥薑料酒。
焯水的間隙，江夏又掏出一大包香料。
近二十種香料，她有獨家配方。
她根據今天的牛腱子和豬蹄的量配好了香料的數量。
鹵水已經化凍，她把化凍好的鹵水倒進一個專門的大鍋裡。
配好的香料倒了一半進去，她冇有用紗布袋。
今天鹵的是豬蹄牛腱子，都是大塊兒的東西，用不著紗布袋。
鍋裡焯好水了，江夏把所有的東西都清洗了一遍，再把裝鹵水的鍋放了上去。
江夏又倒進去一包購買的粉狀鹵料，再放了兩顆大冰糖，倒了一些生抽。
切了薑片，放了一把乾辣椒，撒了一大把花椒。
鹵水有限，一次性鹵不完，四根豬蹄率先打頭陣進了鹵水鍋。
等豬蹄鹵上了，江夏又把清洗好的牛排骨焯水。
平時見到的都是抽了骨頭的牛肋條，但是有骨頭的，燉出來會更香一些。
江夏在鍋裡炒好料，把焯好水的牛排骨下鍋翻炒。
隨後她又拿了個煲湯的砂鍋，把鍋裡的牛排骨鏟進砂鍋裡悶。
牛排骨放進去了，江夏又加了不少開水進去。
冇多久，焯好水的牛尾巴也進了另一個砂鍋。
四個灶眼兒，就用了三個，一個鹵東西，一個燉牛排骨，一個燉牛尾巴湯。
每個鍋裡，江夏又都放了一段蔥白進去，蔥白等煮軟了就可以夾起來丟掉。
江夏又迅速把廚房收拾了，在菜板上處理起吃烤肉的素菜來。
洋蔥和烤肉是絕配。
江夏迅速切了兩個，不搞快點兒，她怕一會兒就痛哭流涕。
香菇簡單，去掉柄，對半切就行，包漿豆腐，打開直接裝盤。
金針
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