第90章紅燒肉+羊湯
第90章紅燒肉+羊湯(第2/3頁)
石望川那邊效率極高。
有了寶刀加持，他切肉的動作簡直像在表演藝術。
隻見他手起刀落，“唰唰”聲不絕於耳，肥瘦相間的五花肉便化作大小均勻的方塊，斷麵整齊，肥膘晶瑩，瘦肉紅潤。
婦女們切著那黃澄澄、圓滾滾的“土蛋”，嘖嘖稱奇。
一切準備就緒。
該陸景銘表演了，他挽起袖子，走到了最大的那口鐵鍋前。
鍋裡的水已經燒開，陸景銘先將一部分切好的五花肉塊倒入鍋中“焯水”。
這是現代人習慣的做法，去腥。
但在村民們看來，這簡直是暴殄天物！
看著那些漂亮的肉塊在沸水中翻滾，顏色由紅轉白，水麵浮起一層灰白的浮沫，不少人心疼得直抽氣——那浮沫裡，可都是油花和肉味啊！
“陸公子，這……這沫子……”一個老婦人忍不住小聲提醒。
“冇事，嬸子，這樣煮出來的肉更乾淨，冇腥味。”陸景銘笑著解釋，用木勺撇去浮沫。
然後，他將焯好水的肉塊撈起，瀝乾。
接下來，才是重頭戲。
陸景銘往洗淨的熱鍋裡倒了一點菜籽油，然後抓起一把黃褐色的東西，撒入油中。
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“那是……糖？”
眼尖的薑月低呼，用糖做菜？還是這麼多糖？這也太奢侈了！
冇錯，陸景銘是在炒糖色，老冰糖在熱油中迅速融化，顏色由黃轉褐，冒出細密小泡，甜香混合著焦香。
陸景銘看準火候，將瀝乾的肉塊“嘩啦”一聲全部倒入鍋中，快速翻炒！
“滋啦——！！！”
肉塊與糖色熱油猛烈接觸，爆發出驚天動地的聲響！
一股比之前強烈百倍的濃烈香氣，如同無形的爆炸衝擊波，瞬間席卷了整個石家坳！
每個人的鼻子都不由自主地猛烈翕動，拚命捕捉著空氣中每一絲那令人瘋狂的味道。
孩子們踮起了腳尖，大人們伸長了脖子，就連沉浸在悲傷中的遺屬，也暫時忘記了哭泣，被這霸道無比的香氣拽回了人間。
肉塊在陸景銘的翻炒下，均勻地裹上了紅亮誘人的糖色，油光發亮，發出“啵啵”的輕微爆響。
緊接著，陸景銘拿起水瓢，加入適量清水，水量剛好冇過肉塊。
然後，他開始下調料：粗鹽、幾顆八角、一小塊桂皮、幾個乾辣椒。
蓋上木鍋蓋，他對燒火的後生道：“大火燒開，然後轉小火，慢慢燉著。水少了就加點熱水。”
他又如法炮製，開始操作另外兩口鍋。一口同樣做紅燒肉，另一口則用來燉羊湯。
羊湯就簡單多了，羊肉焯水後，加薑塊、清水，大火燒開撇沫，然後就是漫長的文火慢燉，等著羊肉酥爛，湯色奶白。
三口大鍋
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