第46章侃侃而談
第46章侃侃而談(第3/3頁)
展臺區有個乾冰煙霧保鮮，這是新科技麼？”
“這個.......這個讓小陳來解釋吧。”他訕訕的把陳芝虎拉到前麵。
丟，這個他忘了剛剛說的什麼。
“這圖紙是你們總廚畫的？”
“對，阿虎他喜歡研究新東西。”
陳芝虎笑嗬嗬的接過圖紙，“局長，這其實就是利用乾冰升華吸熱的理念來進行露天低溫保鮮。”
“特彆是海鮮，珍稀海魚出水就死，客人點菜需要看到魚眼和魚腮，但露天存放超過一兩個小時都容易影響品質。”
“而這臺機器的效果就是用來釋放固體二氧化碳，也就是乾冰，剛釋放二氧化碳煙霧溫度低，密度略重於空氣，會散落到海鮮表麵形成一個低溫保護層，而且還會給人一種仙氣飄飄的氛圍感。”
他拿著圖紙款款而談，包括展臺煲仔灶，“在客人眼皮底下”烹飪，各個區域功能都進行詳細解讀。
甚至還把後世的5s管理模式拿出來一部分，包括廚房物品整理、明晰標簽，定期清理臨期調味料，保證設備“無油煙”“無灰塵”生產標準。
還有倉儲和員工培養等等，說的汪總都懵了。
溫瀾眼裡都冒小心心了，阿虎好厲害，不行，晚上還得去一趟。
秦局長看陳芝虎的眼神都變了。
“你們這個想法很不錯，回頭一定要好好落實下去，到時候我來聯係記者，咱們要做成一個行業標杆才行啊。”
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