第4章極致的服務理念
第4章極致的服務理念(第1/3頁)
第4章極致的服務理念
四點的時候粵菜師傅也上班了，劉廚笑眯眯的過來和老板打了聲招呼，然後抱著手臂圍觀。
此時灶臺正在猛火掛汁，開始上菜了。
“這是什麼菜？”劉廚指了指魚頭，說話的語氣非常不客氣。
“拆燴魚頭。”
“完整魚頭端上去多好看，還拆掉骨頭，多此一舉。”他皺了皺眉，仿佛眼前之人是自己徒弟一樣。
冇想到對方試菜居然有模有樣，那必須得落點麵子才行，汪總還在看著呢。
周師兄聞言一怒，這老叼算個什麼東西，居然敢對小師弟指手畫腳的。
他剛想發聲，陳芝虎卻搶先開口。
“今天我做了三道拆骨菜，魚頭，八寶葫蘆鴨，釀鯪魚，都是拆骨菜，知道為什麼嗎？”
劉廚冷哼一聲，並未回答。
“為什麼？”汪總適時接上話，這個可是黃師傅的關門弟子，老周還在邊上呢。
前麵的菜已經非常驚豔了，難道這三道也有玄機？
他掃視了一眼眾人，“當客戶的消費水平到了一定程度，吃飯也是展現自己的一種手段，他們會格外在意吃相。”
“筒子骨、魚頭、燒雞等大骨頭菜就算做的再好吃，上桌也冇人敢輕易動筷子的，反而小炒、湯品、鹵味隻要好吃，基本剩不下來。”
“不然吃的身邊全是骨頭，會被同伴看輕。”
“所以這三道菜我都做的無骨，客人想吃隨便夾，不會在碟子裡留下骨頭。”
“我們做高端餐飲賣的不是菜，而是服務，服務做到極致，那菜賣的再貴客人也會覺得值。”
這是以後餐飲卷起來才會有的理念，餐飲卷到極致，卷的就是服務了。
此話一出，汪總和周師兄兩個酒樓老板眼神都變了。
“賣的不是菜，而是服務。”
他們都是飯店老板，雖然第一次聽到這種理論，但細想平時接待過的客戶還真是如此。
重要宴請你魚燒的再好魚頭也冇人吃，頂多在臉頰撿點嫩肉。
“老周，你真不是東西，我上午去找你還說冇人選，你師弟太合適給我當行政總廚了。”汪總此時心裡就一個念頭，把人留下。
南海國賓目前消費檔次死活升不上去，陳芝虎來了他如虎添翼。
“我哪知道他這兩年進步這麼大。”周建國苦笑一聲。
師弟飯店都乾倒閉了，他還以為手藝不過關，準備把人送回佛山深造呢，冇想到手法厲害不說，理論也很超前。
不過他心裡也暗暗高興，師弟這工作穩了。
.......
劉廚黑著臉回去了，他明白比賽的名額已經和自己無緣。
廚房裡熱火朝天，大家在各自備料，但眼神時不時飄向那個穿著金龍廚師服的年輕師傅。
看老板的反應就知道這個人將會是南海國賓的行政總
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