第二十一章西紅柿牛筋蓋飯（為盟主嘴刁
第二十一章西紅柿牛筋蓋飯（為盟主嘴刁(第2/4頁)
等的。”常季道。
“常用的有十種刀法，直刀、滾刀、壓刀、片刀……”常季正要接著說，抬眼一看就發現章童滿眼都是圈圈，顯然有些懵。
“你先給西紅柿去皮吧。”常季心裡歎口氣，然後道。
“我是不是太笨了？”章童雖然懵，但也能聽出剛剛常季刀法都冇介紹完。
“是不聰明。”常季點頭。
章童頓時垂頭。
“但你運營做的好，我不會那個，今天的客廳都是你帶來的。”常季接著道。
“嘿嘿。”章童瞬間傻笑起來。
“在西紅柿頂部劃十字，入刀兩毫米，剛剛切破西紅柿的皮就好。”常季指了指章童麵前的西紅柿。
“好。”章童立刻乾勁滿滿的開始做了起來。
章童對廚藝可以說冇什麼天賦，但勝在會聽話，常季說什麼她就做什麼。
因此常季交代清楚後就去處理筋膜邊角料了。
“倒是第一次做這玩意。”常季看著保鮮袋裡已經切成指節大小的筋膜。
“有牛膻味，血腥味。”常季思考了十秒，交代章童拍了半塊帶皮生薑，就左手把大炒鍋放在了燃氣灶上。
大火一開，頓時鐵鍋被燒的極旺，熱力灼人。
關小火後，常季下入肥油，滋啦一聲，肥油被熾熱的鐵鍋烤的油脂分離，清亮的牛油頓時浸潤鍋底。
常季左手拿著大勺，眼看著鍋裡的肥油一麵變得焦黃後，快速用勺子撥弄幾下，鋪滿鍋底的肥油頓時就變成了焦黃在上，白肉在下了。
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“速度慢了，左手力氣也不夠。”常季忍不住看了眼右手。
好在這道菜的重點是軟糯，需要炒鍋的時間不多，常季隻把這些筋膜肥肉部分煸出油，兩麵焦黃後就連同剛剛那塊拍散的生薑，直接放進了高壓鍋。
鍋裡留著底油，加入切成滾刀大塊的西紅柿，炒出水汽後再全部倒進高壓鍋。
“這裡應該加一碗清雞湯，能鮮美。”常季道。
“以後，以後會有的。”章童撓頭。
在大廚房的章童自然知道，蓉城大飯店的後廚那是常年備著各種高湯底湯的。
畢竟條件越好吃的越清淡，因此高湯調味就是必須的了。
“開水來了。”章童端著一碗冒著熱氣的水按照常季的話倒入高壓鍋。
“上汽後十五分鐘，關火燜十五分鐘。”常季道。
“收到。”章童站直。
“嗯，這次紮針我隻需要二十分鐘，關火前一分鐘來叫我。”常季道。
“好。”章童有些擔憂的看向常季。
常季腳步頓了頓，道：“冇事。”
“當然，常主廚是最厲害的。”章童立刻豎起大拇指。
“嗯。”常季點了點頭，然後
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