第160章紅燒兔子
第160章紅燒兔子(第2/3頁)
：“做好你就知道了。”
“來吧！先上配菜。”萬方遒眸光溫潤地看著它說道。
琉璃臺上出現，生薑，大蔥，大蒜，八角，桂皮，香葉。
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“兔子切塊兒。”萬方遒邦邦邦，將兔子切塊，“這兔子夠肥的，有三四斤呢！”
“肥美，肥美，要肥。”係統笑嘻嘻地說道，“焯水。”
“好！”萬方遒將鐵鍋放入冷水，把切好的兔子塊放入冷水中，加入薑片，一勺黃酒。
大火燒開，撇去浮沫，撈出用溫水洗淨備用。
對於這些萬方遒已經輕車熟路，亦如炒糖色。
鍋中放入適量的油，加入紅糖，小火慢慢炒製紅糖融化，呈現漂亮的琥珀色。
濃濃的甜味撲麵而來。
“凡事紅燒，都少不了炒糖色。”萬方遒驚訝地看著它說道。
“色澤漂亮誘人，提鮮。”係統語氣溫和地說道：“紅燒，糖醋都少不了炒糖色。”
萬方遒將炒好的糖色倒入碟子裡，備用，“下麵該煸炒兔肉。”
鐵鍋內放入適量的素油，油熱之後，將焯好水的兔肉倒入鍋中，滋滋啦啦的聲音四起。
緊接著撲麵而來濃鬱的肉香，加入薑片，蔥段，蒜瓣，黃酒，顛勺，翻炒，炒得表麵微微發黃。
加入醬油，炒好的糖色，倒入足量的熱水，冇過兔肉，大火燒開，轉小火燜煮四十分鐘。
臨近出鍋之前，加入適量的鹽。
“好香啊！”萬方遒滿眼驚豔地看著它說道。
係統麵板中央的小土狗紅著臉頰淡定地點點頭，十分的滿意。
“兔肉塊裹著一層油亮亮的醬色，湯汁收得濃濃的，這顏色看著就下飯。”萬方遒夾起一塊兔肉，湊在鼻子前聞聞，“一股紮實的肉香，帶著醬香，還有一絲絲香料的氣味直往鼻子裡鑽，熱騰騰的，香的人流口水。”筷子輕輕一夾，兔肉一分兩半，“脫骨軟爛。”
“試試口感。”係統聲音充滿笑意說道。
“這兔子肉也是一絲一絲的。”萬方遒一口咬下去，“好嫩，一點兒也不柴，不塞牙。”萬方遒咽下口中的兔肉，“能感受到外層微微的焦香和醬汁的濃鬱。”眨了眨眼，“兔肉又嫩又軟，有點兒像很入味的雞腿肉，肉絲更加的細。”驚訝地又道：“肥肉特彆的少。”
“兔子是運動健將，肥肉自然少，跟野豬似的。”係統聞言莞爾一笑。
“吃起來清爽不膩，燒得久了，湯汁的味道全都鑽到肉絲裡了。”萬方遒舌尖舔了嘴角的湯汁，“從裡到外都是鹹鮮帶甜的醬香味兒。”接著又道：“這醬香味兒，跟醬油味兒，很不同。”
“醬油是黃豆發酵的。”係統聞言語帶笑意地說道，“而醬香，醬油裡有薑，蔥，
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