第79章紅燒鴨子
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“換個清脆悅耳的。”
“這機械音可是本係統的特色。”係統態度堅決地說道。
“那不換就不換吧！！”萬方遒聞言莞爾一笑。
萬方遒拿著鑷子，將絨毛一根一根都拔了。
“開膛破肚的時候，記住彆戳破苦膽。”係統再次提醒她道。
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“明白。”萬方遒拔完鴨毛，然後鴨子衝洗了一下，放在案板上，拿著菜刀輕輕劃開鴨肚子。
萬方遒拔開鴨肚子，將鴨肝、胗、腸子留下來，胗要劃開剝去黃皮，腸子用鹽搓洗幾遍。
這些都能吃！
鴨子衝洗乾淨，腔子裡的血沫衝掉，內臟擱在清水裡泡著。
萬方遒最後把鴨掌剁下來，翅膀尖也切掉。
“你這手法越來越利落了。”係統感慨地說道。
“一通百通。”萬方遒將洗乾淨的鴨子放在了案板上。
係統機械音帶著一絲悲憫道：“整個過程麻利些，鴨子也少受罪。”
“咱們怎麼吃？紅燒？清燉？”萬方遒琥珀色的眼眸看著它說道。
“紅燒！”係統聞言立馬說道：“顏色好看，誘人！”話落開始放視頻。
萬方遒淺褐色的眼眸看著視頻，先將鴨子剁成塊。
冷水下鍋焯，放入蔥薑，黃酒……
“這焯水都一樣啦！”萬方遒撇著浮沫說道。
“不一樣，放的量不太一樣。”係統一本正經地說道。
“你故意抬杠不是。”萬方遒微微抬眼看了它一眼道，“你說的對。”抿了抿唇，“看了這麼多視頻，這紅燒離不開炒糖色吧！”
“紅燒就是要色澤洪亮，赤油濃醬，秀色可餐。”係統語帶笑意地說道：“色香味，視覺衝擊是第一位的。”看著焯水過後的鴨塊兒，“要瀝乾水分，煸炒鴨塊兒，咱們要翻炒一下。”
“明白。”萬方遒聞言笑著點點頭。
萬方遒迅速倒入瀝乾水分的鴨塊，快速翻炒，讓每一塊鴨肉都均勻地裹上糖色。
接著，加入薑片、蒜瓣、八角、桂皮，炒出香味。
萬方遒吸吸鼻子，“好香啊！”
“沿鍋邊，倒上圈黃酒，再加入適量的醬油，翻炒均勻，讓鴨肉上色更深，醬香更濃。”係統十分滿意地看著翻炒顛勺的她，“你居然會顛勺了。”
“這小鐵鍋顛勺一點兒冇問題，才三十二寸。”萬方遒輕鬆自在地說道：“要是外麵爐灶上的十印大鐵鍋，我可顛不起來。”
係統聞言語帶笑意地說道：“好了，倒水。其實倒啤酒也行。”
“不了。”萬方遒放下手中的鍋，拎著水壺，倒入冇過鴨肉的熱水。
“話說，現在有啤酒嗎？”萬方遒純真的眼眸看著它問道。
“啤酒斷代了，現在的人喝黃酒，白酒居多。”係統一本正經
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