第403章頂級廣式腸粉
第403章頂級廣式腸粉(第3/3頁)
講究。
先刷一層薄如蟬翼的花生油。
倒漿。白色的米漿平鋪在整個鐵板上，絕不能有一絲一毫的厚積。
推入蒸籠。高溫蒸汽猛地一燙，隻需幾秒。
拉出，迅速撒入黑豬前腿肉末和切成段的深海對蝦。
再推入。
最關鍵的一步，必須在粉漿半凝固的瞬間，把抽屜拉出，打入一顆正宗的散養土雞蛋，用刮板迅速將蛋黃蛋清打散，均勻鋪在表麵。這時的雞蛋不僅不會蓋住米漿的滑，反而會賦予腸粉更嫩的口感。
最後一次推入，蒸透。
拉出抽屜，刮板自上而下一鏟、一折，腸粉卷起，裝盤。
最後澆上一勺熬煮出來的靈魂醬油。
範理咽了口口水。
翻個身，閉眼睡覺。