第407章做菜跟打遊戲一樣
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第407章做菜跟打遊戲一樣
唐落臉上的笑容僵住，“為什麼？”
“連著吃了這麼久，膩了。”
範理換了個坐姿說道，“而且你那包子手藝，火候和餡料基本定型了，再想往上走，靠的是成千上萬次揉麵的肌肉記憶。這東西急不來，得自己慢慢悟。”
聽到這話，唐落有些泄氣道，“那我總不能原地踏步吧？”
範理放下手機，站起身伸了個懶腰，“行了，彆垂頭喪氣的。今天換個口味，教你個簡單的。”
唐落原本暗淡的眼神瞬間爆發出光芒，“簡單的？有多簡單？！”
“有手就行。”
範理靠在椅子上，隨口說道，“今天教你做辣椒炒肉拌麵。”
“真的？”唐落聲音瞬間提高了。
“少廢話。”
範理踢了踢他的凳子腿冇好氣道，“去把食材拿過來。”
唐落猛點著腦袋。
不一會，一塊上好的黑豬五花肉，一把翠綠的螺絲椒，幾瓣大蒜和一碗豆豉被擺在案板上。旁邊還有一把剛壓好的手工麵條。
範理走過去，站定。
“第一步，切肉。”
範理指著案板說道，“五花肉切薄片，薄厚要均勻，太厚了煸不出豬油，太薄了一入鍋就乾癟。”
唐落立刻拿起菜刀小心翼翼的開始切了起來。跟著範理打雜這麼久，基本功倒是練出來一點。很快，五花肉變成了一堆紅白相間的肉片。
“螺絲椒去蒂，拍蒜。”
唐落照做。
“熱鍋。”範理繼續指揮道。
唐落打開燃氣灶。
範理在一旁口頭指揮，“倒少許底油，潤鍋就行，彆放太多，五花肉下鍋。”
唐落把肉片倒進鍋裡。
“呲啦！”
水汽蒸發，油脂迅速滲出。
“大火煸炒。”
範理盯著鍋裡的變化，“不要停。要把五花肉多餘的油脂全逼出來，等肉片表皮微微發焦，豬油的香味才算徹底出來。”
唐落快速揮動鍋鏟，幾分鐘後，鍋底汪著一層清亮的油脂，肉片邊緣卷起，呈現出誘人的金黃色。
“下蒜末和豆豉，爆香。”
唐落抓起料碗倒進去。
高溫下，蒜香和豆豉特有的鹹鮮味瞬間炸開，直衝鼻腔。
“下辣椒。翻炒，斷生就行，時間長了辣椒就綿了。”
螺絲椒入鍋，辣味升騰。唐落被嗆得轉頭咳嗽兩聲，手裡的鍋鏟卻不敢停。
“生抽提鮮，順著鍋邊淋。再來一點老抽上色。”
醬油接觸熱鍋邊緣，瞬間爆發出濃鬱的醬香。
“關火。下麵。”
唐落立刻關掉燃氣灶。抄起旁邊的漏勺，將煮鍋裡剛好斷生的麵條撈出，用力抖乾水分，直接扣進炒鍋。
筷子和鍋鏟並用。
醬紅色的湯汁順著麵條流淌。每一根麵條都被豬油和醬汁均勻包裹。金黃的五花肉片和翠綠的螺
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