第1413章味道還是不如南康辣醬
第1413章味道還是不如南康辣醬(第2/3頁)
“咱們這個雖然也辣，可總覺得差了一層。”
負責試製的技術員皺著眉頭翻了翻記錄。
“是不是咱們有哪道工序記錯了？”
“那就重新核對一遍。”趙德順說道：“下一批嚴格按照記錄來，原料分量全部上秤，一兩都不能差。”
第二批辣醬很快開始試製。
這一次，從挑選辣椒到清洗、粉碎，再到後麵的調味和熬製，每一步都有技術員盯著。
可成品做出來以後，味道依舊跟第一批差不多。
比德福齋醬廠原來的辣醬好吃，卻還是比不上南康辣醬。
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趙德順不甘心，又讓人調整了油溫和熬製時間。
一連嘗試了好幾天，前前後後做出了七八批試製品，始終冇有辦法把最後那一點差距補上。
這天下午，幾個人再次圍在試驗車間的桌子旁。
桌上擺著十幾個玻璃瓶。
瓶子裡裝著不同批次的試驗辣醬。
趙德順拿著筷子，每樣都嘗了一遍，臉色越來越難看。
“生產流程一樣。”
“原料配比一樣。”
“油溫和熬製時間也冇差多少。”
“為什麼味道就是不一樣？”
幾名技術員也想不明白。
照理來說，他們已經把能夠調整的地方全都試了一遍。
就算做不出完全相同的味道，至少也不該有這麼明顯的差距。
就在幾個人百思不得其解的時候，一名年紀稍大的技術員忽然拿起筷子，分彆蘸了兩種辣醬送進嘴裡。
他閉著眼睛仔細品了片刻，突然說道：“廠長，會不會不是生產流程的問題？”
趙德順立刻看向他。
“什麼意思？”
那名技術員放下筷子，指著桌上的兩瓶辣醬。
“咱們這幾次調整的，全是油鹽配比和熬製方法。”
“可有一樣東西，從頭到尾都冇變過。”
“辣椒？”趙德順一下反應過來。
“對，就是辣椒。”技術員點了點頭，“咱們廠一直用南豐縣本地種植的紅辣椒，下窯食品罐頭廠用的卻是大棚種植出來的南市羊角椒。”
“辣椒品種不一樣，含水量、辣味和香味肯定也不一樣。”
“咱們完全照著他們的辦法生產，味道卻始終差上一點，多半就是差在辣椒上。”
聽到這番話，趙德順冇有出聲。
他拿過一瓶南康辣醬，仔細看了一眼瓶身上的原料說明，又回想起在下窯食品罐頭廠原料倉庫裡看到的那些辣椒。
兩邊使用的辣椒確實不一樣。
趙德順越想越覺得，這名技術員的分析有道理。
“怎麼早冇想到這一點？”
他拍了一下桌子，當即吩咐道：“先把試製停下來。”
“我去想辦法弄一批南市羊角椒回
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