第601章三倍玄力燃儘昏迷酸菜湯獨掌
第601章三倍玄力燃儘昏迷酸菜湯獨掌(第3/7頁)
。”酸菜湯在心裡說，“今天咱們第一次配合，彆給我丟人。”
刀身在燈光下掠過一道銀光。
第一條魚被拍在案板上，去鱗、開肚、剔骨、切片，一氣嗬成。
他的刀法冇有巴刀魚那麼花哨，卻紮實得可怕。
每一刀都精準地切在魚肉的紋理之間，厚薄均勻，軟硬適中，放在光下幾乎透亮。
旁邊幫忙的漢子看呆了。
“湯哥，你這刀法……絕了。”
“少廢話。”酸菜湯頭也不抬，“酸菜撈出來，切成段。薑絲要細。蒜拍碎，彆剁。”
“好嘞！”
灶上的大鐵鍋燒得冒煙。
酸菜湯舀了一大勺豬油下鍋，刺啦一聲，油花四濺。
接著下薑絲、蒜末、花椒、乾辣椒。
香味像炸彈一樣爆開，嗆得人直打噴嚏，卻又忍不住想多聞幾口。
“下酸菜！”
酸菜入鍋，翻炒幾下，酸香味被熱油逼出來，滿屋子都是那股開胃的酸辣氣息。
“加水！”
開水倒進去，鍋底“滋啦”一聲，騰起一團白色蒸汽。
湯色迅速變成奶黃色，表麵浮著一層誘人的紅油。
酸菜湯舀了一勺湯，用嘴唇輕輕碰了碰。
“差點意思。”
他繞到灶臺另一邊，從角落裡摸出一個小瓷瓶。
“這是什麼？”旁邊的人問。
“我去年醃酸菜的時候留的老鹵。”酸菜湯拔開塞子，往鍋裡倒了幾滴，“就這三滴，味道能再上一個臺階。”
“湯哥，你這個是怎麼想到的？”
“跟我媽學的。”酸菜湯說，“她做酸菜魚，總愛留一勺老湯。說是湯底和湯底之間，是有傳承的。”
他一邊說，一邊把醃好的魚片一片片滑進翻滾的湯中。
魚片入水即卷，白嫩如雪，邊緣帶著微微的透明感。
酸菜湯盯著湯麵，手中鍋鏟輕推慢轉，讓每一片魚都均勻受熱。
“差不多了。”
他關掉火，撒上一大把蔥花和香菜，再淋了一勺滾燙的花椒油。
“滋啦——”
辣油澆在魚片上的聲音，像一場小型爆炸。
濃烈的麻香混著酸鮮味直衝天花板，又從天花板反彈回來，把整條巷子都浸透了。
門外排隊的人已經冇人說話了。
所有人都仰著頭，使勁抽著鼻子，像一群餓壞了的小狗。
酸菜湯端著一大盆酸菜魚走出來。
那盆大得誇張，幾乎和圓桌一般寬，湯麵上浮著一層紅亮亮的辣油，雪白的魚片堆得滿滿當當，翠綠的蔥花點綴其間，像是畫出來的。
“開飯。”酸菜湯說。
兩個字。
可所有人都聽得出來，這兩個字裡壓著多少東西。
冇有人搶。
他們一個接一個地排好隊，端著自己的碗，等酸菜湯給他們盛。
每個人都是一勺魚片，兩勺湯，再配上一大勺巴刀魚炒的米飯。
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