第342章陸安：今天不吃川菜，吃點清
第342章陸安：今天不吃川菜，吃點清(第2/3頁)
從冰箱裡取出鮮蝦仁，豬肉餡，排骨，鳳爪，皮蛋，還有一袋澄麵粉和一袋生粉。
圍裙係上，灶火打開。
開工。
他先處理蝦餃皇的餡料。
鮮蝦仁去蝦線，用刀背輕輕拍扁但不拍碎，保留蝦肉的彈牙口感。
加入少許鹽，白胡椒粉，麻油，順著一個方向攪打上勁。
然後是澄麵皮。
滾水燙麵，生粉調比例，揉成光滑的麵團，分成小劑子，用刀麵一壓一推，薄如蟬翼的半透明麵皮就成型了。
包餡，捏褶，十二道褶子，每一道都均勻對稱。
蒸籠鋪上油紙，蝦餃一隻隻碼好，間距精確。
乾蒸燒賣的餡料是豬肉和蝦仁的混合，加了少許蠔油提鮮，用薄薄的雲吞皮包裹，頂部點綴一粒蟹黃。
豉汁蒸排骨，排骨斬成小段，用豆豉，蒜蓉，生抽，蠔油醃製入味，鋪在小碟子裡上蒸籠。
醬皇鳳爪，鳳爪先炸後蒸，表皮起了細密的虎皮紋，再用秘製醬汁燜煮入味，軟爛脫骨。
最後是一鍋皮蛋瘦肉粥。
大米提前浸泡兩小時，加少許油和鹽拌勻，下鍋大火煮開後轉小火慢熬，期間不停攪拌，直到米粒完全開花，粥底綿滑如絲。
皮蛋切丁，瘦肉絲用生粉抓勻，在粥快好的時候下鍋，最後撒上蔥花和白胡椒粉。
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）第342章陸安：今天不吃川菜，吃點清淡的！(第2/2頁)
陸安一邊切著薑絲，一邊在心裡盤算著晚餐的菜單。
中午正宗早茶，晚上粵式正餐，燒鴨燒鵝乳鴿，白切雞，清蒸石斑魚，蒜蓉粉絲蒸扇貝，再來一道老火靚湯。
廚房裡彌漫著蝦餃和燒賣的鮮香，混著皮蛋瘦肉粥綿密的米香，清淡但極其勾人。
這股味道順著樓梯，一路飄到了二樓。
主臥裡。
沈璃的鼻子動了動。
她閉著眼睛在床上翻了個身，然後手臂往旁邊摸了一把。
空的。
又摸了一把。
還是空的。
沈璃的眼睛猛地睜開了。
枕頭旁邊隻剩下一個被壓出的淺淺凹痕，和殘留的淡淡皂角香氣。
“......”
“瓜娃子又偷偷跑了！”
她正準備翻個身繼續賴床，鼻子忽然抽動了兩下。
空氣裡飄著一股奇怪的香味。
不是川菜那種霸道的麻辣，也不是燒烤那種濃烈的焦香。
是一種清淡的，鮮甜的，帶著米香和蝦肉混合的味道。
“蝦餃皇！”
“瓜娃子今天做的是粵菜哦！”
沈璃的眼睛亮了。
她從床上彈起來，連頭發都冇來得及紮，踩上粉色兔子拖鞋，啪嗒啪嗒一路衝下樓梯。
穿過客廳，拐進走廊，推開廚房的推拉門。
“瓜娃子！”
她的聲音帶著剛睡醒的沙啞和興奮，“老子聞到了！是不是蝦
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