第12章橘味酥皮流心蛋撻
第12章橘味酥皮流心蛋撻(第3/3頁)
著，放入奶粉與杏仁粉，翻拌均勻，最後加入低筋麵粉，揉成一個光滑的麵團。
將麵團裝入保鮮袋，排出空氣，送入冰箱冷藏鬆弛。
趁著撻皮冷藏的間隙，江炎開始準備撻心。
奶油奶酪已經室溫軟化，加入砂糖打發至順滑無顆粒。
隨後依次倒入淡奶油、打散的蛋液、鮮榨的橘子汁，還有溫熱的牛奶。
每一次加入食材，都會低速攪勻，確保每一種原料都完美融合，撻心細膩得如同絲綢。
此時，冰箱裡的撻皮恰好鬆弛到位。
江炎取出麵團，反複折疊後，用擀麵杖擀成三毫米厚的薄皮。
拿起圓形的撻模按壓，一個個大小均勻的撻皮便成型了。
再將撻皮移入蛋撻模具，用手指輕輕按壓，讓撻皮緊貼模具內壁，邊緣整理得圓潤整齊。
這時候就可以送入烤箱，設定好時間與溫度。
十五分鐘後，烤箱叮的一聲輕響，金黃酥脆的撻皮便出爐了。
待撻皮放涼，江炎將調好的撻心緩緩註入，八分滿，不多不少。
隨後將蛋撻送入極速冷凍室，等待撻心凝固。
大概七分鐘，取出微微凝固的蛋撻，在表麵均勻地刷上一層蛋黃液，再次送入烤箱。
又是十分鐘。
烤箱門被拉開的瞬間，濃鬱醇厚的黃油香氣洶湧而出，裹挾著淡淡的奶香，還有一股清新甘甜的橘香，在空氣中彌漫開來，勾得人食指大動。
金黃的撻皮層層酥脆，邊緣微微卷起，泛著誘人的光澤。
撻心則仿佛一汪流動的橘色蜜糖。