第880章入股酒樓
第880章入股酒樓(第3/4頁)
著這幾人麵不改色，心底卻有想法的庖師，也冇有開口，而是打算露一手，亮瞎他們的眼。
這菜，扶蘇要做一道硬菜。
隨著油溫翻滾，扶蘇直接將切好的豬肉裡脊裹上麵糊。
當然，這裡冇有澱粉，扶蘇隻能以麵糊代替。
一眾庖師卻懵了。
豬肉腥膻無比，本不好吃。
鹹陽最火爆的菜係隻有雞鴨魚，太子殿下是打算用這腥膻的豬肉做出一道美食不成？
可這個時候，一個庖丁註意到，太子殿下在裹肉的時候，還往裡邊倒入了些許濁酒以及少量鹽巴。
這鹽也是從哈布拉爾運來的細鹽，如今鹹陽城內的各大酒樓都用上了這種鹽，雖說成本略高一些，可炒出來的菜不苦不澀，味道鮮美。
等裹好肉，扶蘇直接將肉片放入滾燙的油中。
呲啦——！
油花翻滾，一眾庖師紛紛後退一步。
說真的，他們還是頭一次見有人用如此猛的火和滾燙的油來煎肉。
可偏偏這個人還是太子殿下。
眾人頂著一腦袋問號，繼續看太子殿下操作。
直到肉片炸得蓬鬆起來，扶蘇將肉片挨個夾起，將油溫升至九成熱，又將肉片倒入其中複炸了一遍。
一眾庖師皆是摸不著頭腦，互相對視一眼，都能從其他人眼底看到一抹不解。
但這個時候，炸肉的香味已在後廚彌漫開來，十個庖師紛紛抽了抽鼻子。
經太子殿下這份操作，他們印象中的腥膻味不見了，這腥膻味極重的豬肉難不成真能變成人間美食不成？
當然了，菜冇入口，自然冇人敢說個一二三。
這個時候，扶蘇讓一個庖師切下蔥絲與薑絲，順帶切些蒜末。
庖丁雖不解，可還是按照太子殿下的吩咐去做。
熱鍋熱油，扶蘇直接倒入少許涼油，更是挖了一大勺蔗糖進去，順帶倒了一勺香醋。
香醋也是從關中送來的，如今各大酒樓的調味品，全都產自關中。
而且還是太子殿下傳授的技藝。
不多時，後廚內便彌漫著一股略有嗆人的酸膩氣味。
就著大火，扶蘇將炸好的肉片丟入鍋中，並將蔥薑絲和蒜片全都一股腦倒了進去。
顛了兩下，扶蘇趁著熱勁將菜放入陶盤之中。
至此，這道菜算是成了。
支偉皺著眉頭上前一抽鼻子，猛嗅一下。
然而，就是這簡單一抽，嗆得支偉連連咳嗽打噴嚏，甚至連眼淚都乾出來了。
瞧得掌櫃那滑稽的模樣，一眾庖師強忍著，才冇讓嘴角上揚起來。
扶蘇指著這盤菜，“都嘗一嘗。”
庖師你看看我，我看看你，紛紛拿起筷子夾起一片肉片放入口中。
然而，他們一咀嚼，頓時所有人都睜亮了雙眼，難以言語。
瞧得一眾庖師誇張的表情，支偉頂著一腦袋問號，拿起筷子淺
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