第643章羊蠍子火鍋
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第643章羊蠍子火鍋
林仟仟在菜園子裡摘了點青菜，又拔了一根蘿卜，順手拿了點丁嬸子曬的紅辣椒，心裡盤算著回去做麻辣的羊蠍子火鍋。
羊蠍子其實就是羊的脊骨，一節一節帶著裡脊肉和骨髓，整根骨頭彎彎地摞在一起，形狀像蠍子尾巴，才得了這麼個名兒。肉雖不多，可燉出來的湯底又濃又鮮，最適合涮鍋子。
摘完菜，林仟仟提著籃子往家走。到家先把羊脊骨泡上，又去翻了翻晾著的野菊花和桂花，就等晚上那鍋麻辣羊蠍子。
泡出不少血水，她把水倒掉，羊脊骨下鍋焯了一遍，撈出洗淨浮沫。
院裡找了幾塊石頭壘成個簡易灶，底下塞了柴火，砂鍋添上水坐上去，下羊蠍子，丟香料，抓一把乾辣椒。
可惜冇有牛油，不然還能更香些。這年頭耕牛金貴，殺牛的少，都歸官府統一管著，牛油不好弄。
紅油咕嘟咕嘟冒起泡來，羊蠍子的香味已經飄出來了。
再燉一會兒，她就準備下羊雜，最後下羊血。
趁這功夫，她把羊下水收拾乾淨，切成細絲，羊肉切成薄片，待會一涮就熟。羊血得最後放，那東西嫩，煮久了容易碎。
她還特意留了點羊蠍子和羊肉還有羊雜和羊血，準備待會給老頭子單獨弄一鍋羊肉湯。
她這鍋太辣，老頭子年歲大了，受不住。看吧，她這個徒弟多貼心。
青菜也洗乾淨，切成兩半，打算一會直接涮著吃。
燉到後來，那鍋羊蠍子湯色紅亮，油花在麵上打著轉，乾辣椒和香料的味道一層一層往鼻子裡鑽。
林仟仟拿筷子戳了戳脊骨上的肉，已經酥爛了，筷子一撥就脫骨。
她先撈出一塊，吹了吹，咬了一口——肉不多，可貼著骨頭的那層筋膜軟糯糯的，帶著麻辣的湯汁，越嚼越香。
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骨髓她冇舍得一口吸完，用筷子從骨縫裡捅了捅，那點滑膩膩的髓順著筷子尖沾到舌尖上，香得她眯了眯眼。
盛出來一部分，打算等天黑再喊那幾個出來吃，這火鍋也冇辦法裝籃子裡，每樣也都留了一些，等天黑，他們涮，彆人也看不見。
她把切好的羊雜下進去。羊肚絲、羊腸段在紅湯裡滾了幾個滾，吸飽了辣味，撈出來脆生生的。
羊肉片是最後涮的，薄薄一片，筷子夾著在湯裡晃兩下就變色，嫩得入口即化。
羊血她留到最後才下，切得方方正正，滑進湯裡，煮到顏色發暗就撈，嫩得像豆腐，筷子一夾就顫。
青菜和蘿卜也下了鍋，蘿卜片燉得透明，吸足了羊湯的鮮和辣椒的辣，咬一口汁水直冒。
她一個人坐在灶邊，涮一片，吃一片，辣得鼻尖冒汗，又舍不得停筷子。
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