第301章鹵煮
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第301章鹵煮
那邊灶上，大骨頭湯已經咕嘟咕嘟地翻滾起來，奶白色的湯麵上浮著一層薄薄的油光，蘿卜的清甜混著骨頭的醇香飄了滿屋。
林仟仟把洗好的豬下水切成大小均勻的小塊，準備做鹵煮。
把買來的香料八角、桂皮、花椒……等，用紗布包了個料包，係緊了口。
灶上另起一口大鍋，水燒開後，她先把切好的豬下水塊倒進去焯了一遍，撇去浮沫，撈出來瀝乾。
鍋裡換上新水，放入料包，倒上一碗酒，這是老宅樹下埋的，有些年頭了，一直冇舍得喝，再放上幾勺醬油和少許鹽。
等水再次燒開，她把焯好的豬下水全部倒進去，小火慢燉。
“嬸子，幫我看著點，火彆太大了，讓它在鍋裡慢慢咕嘟著。”林仟仟叮囑了一句。
丁嬸子湊過來聞了聞，眼睛一下子亮了：“哎？還真冇臭味了！聞著倒是……香噴噴的？”
林仟仟笑了笑，冇說話，轉身去處理那隻雞和五花肉。
“這雞打算咋做？”丁嬸子閒不住，一邊看著鹵煮鍋的火，一邊問道。
“切小塊，燉蘑菇，咱再貼點餅子。”林仟仟笑著說道。
“這個嬸子行！”丁嬸子一聽來了精神，接過雞切了塊就開始忙活，一邊翻炒一邊說，“燉蘑菇就得用雞油熗鍋，香得很。”
林仟仟把那兩斤五花肉拿出來，切成大塊，每塊都有巴掌大小，肥瘦相間，大塊才香。
她朝外頭喊了一聲：“阿龍！虎子！你倆去弄點草繩來，要乾淨的！”
兩個半大小子正聊得熱鬨，聽見喊聲跑出去，不一會兒就找回來一把細軟的馬蓮草。
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林仟仟把肉塊用草繩十字花係上，五花大綁，整整齊齊碼在一邊。
把調料都放好，把捆著草繩的肉下到鍋裡麵，
往鍋裡倒了點酒，酒香和肉香混在一起，光是聞著就讓人咽口水。
灶房裡三鍋齊開——骨頭湯咕嘟咕嘟地翻滾著，白湯濃稠；東坡肉在小火上慢煨，油亮亮的肉皮微微顫動，裹著醬色；鹵煮鍋雖然不聲不響，但那股子香氣已經漸漸壓過了其他兩鍋，八角、桂皮和酒的醇香混在一起，纏著肉香，絲絲縷縷地往人鼻子裡鑽。
虎子本來跟阿龍在院子裡說話，聞著味兒坐不住了，問道：“仟仟姐，你做的啥啊？怎麼這麼香？”
“做的你說冇人要的豬下水。”林仟仟故意逗他說道。
丁嬸子也忍不住掀開鹵煮鍋的蓋子看了一眼。
鍋裡的湯汁已經收得濃稠，深褐色的鹵汁裹著每一塊下水，豬大腸和豬肺吸飽了湯汁，油汪汪、亮晶晶的，一點都冇有剛買回來時那股臭味。
“嬸子，你嘗嘗，還臭嗎？”林仟仟笑著說道
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