第十九章：晨光裡的煙火與不速之客
第十九章：晨光裡的煙火與不速之客(第2/5頁)
：“小毅，你這手上的功夫也太厲害了，這和麵、做卷子的手法，一看就是常年練出來的，我活了這麼大半輩子，都冇見過這麼利落的手法。”他滿眼都是佩服，心裡更是暗自感慨，易毅這孩子，明明年紀輕輕，卻渾身都是讓人意想不到的本事，不光廚藝精湛，連這種家常麵食的手藝都如此爐火純青，實在是難得。
易毅聞言，隻是淡淡勾了勾唇角，語氣平靜無波：“黃老師過獎了，小時候在家經常幫家裡人做，練得多了，也就熟練了。”他說話的同時，手上的動作絲毫冇有停頓，眼神始終專註在麵前的麵團上，周身的沉靜氣質，與這煙火繚繞的廚房格外相融。
很快，所有的卷子都製作完成，整整齊齊地擺放在蓋簾上，等待著入鍋烹製。易毅這才停下手中的動作，直起身，輕輕活動了一下手腕，轉頭看向一旁的黃老師和何老師，開口問道：“鯰魚呢？今天做鯰魚粘卷子，得用新鮮的野生鯰魚，味道才最正宗。”
何老師剛好打掃完院子，聽到易毅的問話，連忙快步走了過來，伸手指向灶臺旁邊的一個大水桶，笑著說道：“早就給你準備好啦，一早我就跟節目組溝通，讓他們去村裡老鄉家裡收了兩條野生鯰魚，都是剛從河裡撈上來的，活蹦亂跳的，你看，肥得很，肉質肯定鮮嫩。”
易毅順著何老師指的方向看去，隻見水桶裡兩條肥碩的鯰魚正歡快地遊動著，魚鱗光滑，活力十足，確實是上等的食材。他微微點了點頭，冇有多說什麼，徑直走到水桶邊，挽起衣袖，露出線條流暢的小臂，開始熟練地處理鯰魚。
刮鱗、去腮、開膛、清理內臟，易毅的動作乾淨利落，手法專業嫻熟，不過幾分鐘，兩條鯰魚就被處理得乾乾淨淨。隨後他將鯰魚剁成大小均勻的段，用清水反複衝洗乾淨血水，放入碗中，加入料酒、薑片、蔥段，簡單醃製去腥。整個過程一氣嗬成，有條不紊，一旁的黃老師看著，想上前搭把手幫忙，卻發現自己根本插不上手，隻能默默站在旁邊，遞個盤子、拿個調料，徹底淪為了“打下手”的人。
醃製片刻後，易毅起鍋燒油，待油溫燒至七成熱，他將醃製好的鯰魚段依次下入鍋中。熱油瞬間翻滾，發出滋滋的聲響，濃鬱的香味瞬間飄散開來。鯰魚段在鍋中慢慢煎製，易毅手持鍋鏟，輕輕翻動，將魚段煎至兩麵金黃酥脆，外皮緊致，內裡鮮嫩。
煎好鯰魚後，他迅速下入切好的蔥薑蒜、乾辣椒等輔料，大火快速翻炒，瞬間爆出蔥薑蒜的鮮香與辣椒的微辣，多種香味交織在一起，形成一股濃鬱又醇厚的複合香氣，彌漫在整個蘑菇屋的院落裡，勾得人食指大動。隨後易毅拿出自己秘製的醬料，均勻地倒入鍋中，
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