第1609章三位老爺子
第1609章三位老爺子(第2/3頁)
，再配以甜麵醬，用京幫菜中的“六爆”之一的“醬爆”技法烹製而成。
這道菜，醬香濃鬱、口感鹹甜適中，吃的時候，先在手裡鋪上一張四方的豆腐皮，再夾上一點蔥絲、細黃瓜條以及肉絲，卷起來後一起食用。那叫一個地道。
再說這菜包雞，先把雞肉用秘製醬料醃製20分鐘，然後用白菜葉裹起來，掛上麵糊，炸至淡黃色即可。這道菜，外酥內鮮，給人一種彆有洞天的感覺！
這道菜不僅講究味道，最考驗的還是火候，一端上來，不賞心悅目老bj是不吃的。
至於乾隆白菜，原來就叫手撕白菜，據說這是乾隆微服私訪時，吃到的一道美味！這道菜的精髓在於白菜必須是手撕，刀一切味道就變了；其次，醬料很重要，裡麵的芝麻醬、老陳醋、蜂蜜、糖要嚴格按照1：3：3：0.3這個比例來調配，麻醬多了，粘稠，拌不開；醋、蜂蜜以及糖多了則會影響風味。
最後這抓炒魚片這道菜，是京幫菜中最考究廚師手藝的一道菜！首先，魚要剔骨去刺，每一片魚肉厚薄要均勻；魚肉經過醃製後，要先炸後溜，成菜後，魚肉外酥裡嫩，味道小酸、小甜，口感十分的豐富！
葉雨澤哪裡知道這裡麵的彎彎繞，難得請幾位老人家吃頓飯，這麼簡簡單單幾個菜哪行？
於是搶過菜單就要點菜，結果被三老給鎮壓了。連迪特爾·施瓦茨都嗬斥道：“你一個外地人，哪裡會點菜？老實待著吧！”
葉雨澤愕然看著他，說的尼瑪自己跟不上歪果仁一樣。這還有天理嗎？
不過葉雨澤還是堅持要了一個老母雞燉參湯，這個屬於藥膳了，裡麵很多中藥，屬於補品了。
老人家們不喝高檔酒，可是京城飯店蓮花白也找不到，隻能喝二鍋頭了。
那時候這裡不允許自帶酒水，隻能喝裡麵的。
看著一樣的酒裝在不一樣的瓶子裡就貴了十倍，氣的幾位老爺子直罵街。
說實話，葉雨澤對這裡的飯菜並不是太滿意。大飯店的好處是食材叫人放心，樣子也漂亮。
但是總體而言味道偏淡一些，這自然是為了照顧大部分顧客的口味。但是這樣也無意中失去了菜品中的精華。
要知道中國菜講究的就是吃個味道，味道冇有了還吃啥？就如重慶火鍋之所以能開遍全國，不就是因為他的重口味嗎？
三位老人家到是冇有在意，煞有介事的評價一番，吃的津津有味。葉雨澤隻能跟著附和。
一頓飯到了尾聲，葉雨澤去衛生間，結果一出來，發現不對了，三位老爺子正跟兩個人吵吵。
他趕緊跑過去一看，臉色就變了，原來那兩人正是跟著劉公子的其中兩個。
他上去一把推開他們，問怎麼回事？原來是他們從桌子邊上過，那
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