第70章備餐
第70章備餐(第2/3頁)
弄太早了。
*
11月5日。
淩晨四點五十。
方俊生打開了店鋪的門。
開燈丶關門丶處理食材，他很快就進入了狀態。
有店鋪之後最大的好處就是，這裡有自來水和水池，洗洗涮涮都很方便。
不像擺攤的時候，還要自己額外帶著一個裝滿水的水桶，才能洗碗筷。
方俊生先準備的是粥。
【翡翠雞茸粥】
名字聽起來挺高大上的，實際上用的都是很常見的食材，食材的成本也不高。
但單憑這個名字，就可以賣出不低的價格。
非常符合方俊生賣早餐的理念。
大米淘洗後加足量水大火燒開，轉小火慢熬至米粒開花丶粥底濃稠。
等待的過程中，把洗乾淨的雞胸肉去除筋膜，用刀背拍鬆，剁成細蓉，加少許鹽丶黃酒丶薑汁和水調開。
然後把皮蛋切成小丁。
再把青菜洗乾淨，用開水略燙後過涼，切碎後擠出汁水備用。
等這些都忙活完，粥也差不多煮好了。
便將調好的雞肉蓉緩緩倒入沸騰的粥中，用勺子迅速攪散。
待雞肉變色後，加入皮蛋丁，再煮2-3分鐘。
這個時候，正好可以準備紅棗茶所需要的材料，用從家裡帶的湯鍋煮起來。
煮紅棗茶用的就是之前擺攤用的普通大小的煤爐。
紅棗茶煮起來之後，打開煮粥的鍋蓋，緩緩倒入備用的綠色菜汁，攪拌均勻。
再加入適量的鹽丶白胡椒粉和幾滴香油提味。
一鍋翠綠的雞蓉粥就做成了。
方俊生關閉了一部分的爐灰箱蓋，通過減少底部空氣進入，來降低燃燒強度。
用小火慢慢地煨著這鍋粥。
紅棗茶那邊煮差不多之後，也是用同樣的方式調小火力，讓茶水維持溫度即可。
然後方俊生熟練地製作出雞蛋卷的配料和千層餅的半成品。
這樣，等客人來點餐的時候，可以確保儘快出餐。
這兩樣都是要在平底方鍋上進行最後的製作步驟，正好可以共用一個煤爐。
如此一來，前店主留下的一大一小兩個煤爐就都能派上用場了。
最後，方俊生又調製了千層餅所需要的兩種醬料，這才算是做完了全部的準備工作。
此時，已經將近七點鐘。
正是人們準備吃早餐的好時間。
方俊生拿出一張寫了一行字的紅紙，用圖釘固定在了菜品木牌的下麵。
然後，他緩緩地吐出一口氣，這才轉身打開了自己店鋪的門。
門剛一打開，就惹得路過的幾個行人投來好奇的目光。
【生生早餐】的招牌高高掛在大門外，這兩天，隻要稍微留心的路人，都會註意到這家店似乎是換了新的店主，並且已經準備開張了。
不過，大多數人看一眼也就罷了，冇有特地等待店鋪開張的想法。
就
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