第185章仙人醉與燒刀子
第185章仙人醉與燒刀子(第2/3頁)
”
接下來，是反複試驗，確定工藝。
二次蒸餾，還是三次蒸餾？
掐頭去尾，要掐多少？去多少？
火候怎麼控製？什麼時候該大火，什麼時候該小火？
趙有根三人，一遍遍試，一遍遍記。
淩風把前世記得的那些零碎知識，一點一點往外掏。
“頭酒不要，甲醇重，喝了上頭。尾酒也不要，雜醇多，喝了頭疼。隻要中段。”
“溫度不能太高，太高酒跑了。也不能太低，太低出酒慢。”
“蒸完一次，再蒸一次，越蒸越烈。”
三人聽著這些聞所未聞的道理，像聽天書一般。
但他們都是乾了幾十年的手藝人，一點就通。
趙有根管火候。
他守著那口大鍋，眼睛死死盯著鍋裡的酒液，耳朵聽著鍋裡咕嘟咕嘟的聲響，鼻子聞著飄出來的酒氣。
什麼時候該添火，什麼時候該撤火，什麼時候剛剛好，他一聽一看一聞，就知道。
錢滿倉管配曲。
他從家裡帶來那老方子，按著方子上的配比，把高粱、大麥、豌豆蒸熟，拌上酒曲，裝進大缸裡發酵。
淩風告訴他，要釀烈酒，發酵時間得長，曲得足，糧得精。
他一一記下，一遍遍調整。
孫老六管雜務。
劈柴挑水，刷鍋洗缸，收拾器具，跑腿買東西。
他手腳麻利，腦子靈活，什麼事交給他，都辦得妥妥當當。
配合了十餘日，終於摸索出一套穩定的工藝。
第一鍋真正意義上的高度酒，出鍋了。
酒液清澈透明，酒香濃鬱撲鼻。
淩風讓人端來一碗，用火折子一點。
呼！
藍火熊熊，燒了半晌才熄。
趙有根三人，看著那團藍火，眼睛都直了。
他們乾了一輩子酒坊，從來冇見過這樣的酒。
錢滿倉湊到壇邊，深深吸了口氣，那股酒香鑽進鼻子裡，嗆得他又是一陣咳，咳完了卻舍不得離開，眯著眼道：“這味兒……聞著就帶勁。”
淩風讓人把酒倒進壇子，封好。
他看向蘇清雪。
“該取名字了。”
蘇清雪想了想。
“是得有個響亮的名字。還要讓人一聽就知道，這酒不一般。”
淩風點頭。
他想起前世的茅臺、二鍋頭。
那是兩個世界的酒。
一個高端，一個親民。
一個供貴族富商把玩，一個供平民百姓暢飲。
他忽然開口。
“兩款。”
蘇清雪看著他。
“什麼？”
淩風道。
“釀兩款酒。”
他指著那壇剛釀出的酒。
“這款，多次蒸餾，反複提純，醇厚綿長。走高端，賣給貴族富商。叫——”
他想了想。
“仙人醉。”
蘇清雪眼睛一亮。
“仙人醉？好名字！”
淩風又道。
“再釀一款，工藝簡單些，烈度低些，成本
（本章未完，請點擊下一頁繼續閱讀）