第34章這就叫作炒菜！
第34章這就叫作炒菜！(第1/3頁)
“在我家鄉，男人下廚很正常。”淩風說著，挽起袖子，“今天讓你嘗嘗我的手藝。”
他說的家鄉，自然是前世。
淩風看了看現有的食材：半顆白菜，幾個蔓菁，一塊豬肉，一塊牛肉，還有剛買回來的雞蛋和麵粉。
他讓蘇清雪燒火，自己處理食材。
牛肉切成薄片，用刀背拍鬆。
加了一點鹽、花椒粉和醬醃著。
蘇清雪看著他熟練的刀工，眼睛越睜越大。
淩風切菜的速度太快了。
刀起刀落，節奏均勻。
這根本不是生手能做到的。
“夫君……你以前不會在酒肆乾過吧？”她忍不住問。
“夢裡乾過。”淩風開了個玩笑。
他當然不能說實話。
後世在部隊，野外生存訓練是必修課，炊事班的手藝他幫廚的時候也學過一些。
雖然不算大廚，但比這個時代的普通人家，烹飪理念和技巧先進太多了。
尤其是炒菜。
這個時代雖然有“炒”的烹飪方法，但還不普及，大多是煮、燉、烤。
淩風之前特意找鐵匠打了一口薄鐵鍋，就是為炒菜準備的。
食材準備好，淩風先做了個炒蔓菁絲。
熱鍋，下了一勺豬油——這個時代植物油還不普及，多用動物油。
油熱後，下花椒爆香，撈出花椒，再下蔥薑熗鍋。
香味瞬間爆開。
蘇清雪忍不住吸了吸鼻子：“好香……”
淩風將瀝乾水的蔓菁絲倒入鍋中，快速翻炒，加了一點醋、鹽，撒上蔥花。
不到兩分鐘，一盤酸香撲鼻的炒蔓菁絲就出鍋了。
他又做了牛肉炒白菜，肉片嫩滑，菜幫爽脆；白菜豆腐湯，湯色奶白。
最後是手擀麵，澆上牛肉白菜的鹵。
兩碗熱氣騰騰的打鹵麵端上桌，加上炒蔓菁絲和白菜豆腐湯，雖然簡單，卻色香味俱全。
蘇清雪看著桌上的飯菜，眼眶微熱。
“快吃吧，趁熱。”淩風把筷子遞給她。
蘇清雪看著桌上的飯菜，眼眶又有點發熱。
不是傷心，是感動。
“夫君……謝謝你。”
“謝什麼，快吃吧，趁熱。”淩風把筷子遞給她。
蘇清雪夾了一筷子麵，送進嘴裡。
麵條筋道，鹵汁鹹香，牛肉嫩滑，白菜清甜。
尤其是那牛肉——這個時代牛肉難得，她從前在家時，一年也吃不上幾回。
而淩風做的這牛肉，嫩得不可思議，完全不像平常吃的那種又柴又硬的燉牛肉。
“這牛肉……怎麼會這麼嫩？”她驚訝地問。
“拍鬆了，快火炒，所以嫩。”淩風解釋，“要是慢火燉，纖維就緊了。”
他又夾了一筷蔓菁絲給她：“再嘗嘗這個。”
蘇清雪吃了一口，再次驚歎。
蔓菁通常都是燉煮，吃起來軟爛，略帶土腥味。
可淩風炒的蔓菁絲，脆
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