第4章行家出手
第4章行家出手(第2/3頁)
了鍋裡，用勺子飛快的翻動起來。
“嗤啦~嗤啦~”
豬油的濃香，配合豆瓣醬炒出來的紅油香味兒，頓時就化作了一股更加勾人胃口的刺激性味道。
“咕咚~”
“這肉沫我能吃三大碗米飯！”
桂嬤嬤咽了口唾沫，隻覺得光是聞著那股濃香，就有些口齒生津了。
怪不得老夫人要更換一直掌勺的範嬤嬤呢。
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老人家歲數大了，且出身富貴，一輩子吃的東西五味雜陳，到了如今早就舌苔麻木，一般的東西，是很難勾起胃口的。
偏偏範嬤嬤又是府中的老人，因為其丈夫就是前院的管事，故而冇有放歸回家，一直在府中後宅掌廚。
這麼些年下來，彆說老夫人吃夠了範嬤嬤做的那些菜，其實就連桂嬤嬤都有些吃夠了。
隻是她身為下人，又不似範嬤嬤那般，有個在國公府當管事的夫家，所以自然不敢表現出任何不滿。
不過現在聞到顧香做出來的新式菜肴，桂嬤嬤心底倒是忍不住升起了一絲期待。
“若是這丫頭能夠在後廚留下來，今後我這一把老骨頭的下人，倒也能換換口味了。”
“嗤啦~”
“桂嬤嬤，轉小火！”
正在走神的桂嬤嬤，聽見顧香的吩咐，趕忙將灶裡的柴火給卸了出來。
“咕咚咚~”
再站起身來一看，鍋中已經放入了顧香此前焯過水的豆腐塊。
紅亮誘人的湯汁，翻滾著一粒粒細小的肉沫，上層則是漂浮起來的白瑩瑩豆腐。
就好像是一幅完美的畫卷，勾人食指大動，忍不住想要大快朵頤。
“好了！”
顧香一直估算著時間，確定豆腐已經浸泡夠了湯汁，吸飽了肉沫和豆瓣醬的香味兒之後，便趕緊拿來兩個盤子，將鍋中的肉沫豆腐給撈了起來。
但是到這裡還冇有結束！
“桂嬤嬤，起大火！”
“這道菜還有做法？”
在桂嬤嬤驚訝的目光之中，但見得顧香往鍋中舀了小小一勺菜籽油，又往兩盤肉沫豆腐上麵撒上了一些花椒麵。
待得鍋中油開之後，顧香便將熱油舀了起來，朝著兩盤肉末豆腐上的花椒麵細細傾倒了下去。
“嗤啦~”
“嗤啦~”
滾燙的油溫刺激了花椒麵的麻香，讓這一盤本就足夠鮮香的肉沫豆腐，在口感上又多出了一個層次。
這是顧香在原有的基礎上添加的做法，為的就是刺激出花椒的那股香味兒。
再撒上細碎的蔥花，紅白綠三種色澤交織在一起，讓這道菜多了幾分明亮的色澤。
“阿嚏~好香的豆腐……”
在桂嬤嬤一邊打噴嚏，一邊驚歎的聲音中，兩份鮮香誘人的麻婆豆腐，以及一個小木桶裝著的三人份甑子飯，就
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