第37章名額冇了，賈張氏麻了
第37章名額冇了，賈張氏麻了(第3/3頁)
烀透的燜肉繼續燉煮。
把小推車上的東西卸下來後，陳鈞便開始忙活了。
現在還冇上人，陳鈞打算先把鯽魚燉豆腐做好。
這道鯽魚燉豆腐其實是陳鈞改良過的一道川菜。
做法是先把魚改刀，下入鍋中煎炸，等燒至七成熟後撈出。
隨後重新起鍋燒油，加蔥薑蒜爆香，然後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入米湯開始燉煮鯽魚，最後大火收汁把魚湯收至濃稠。
這道菜有豆瓣的辣與厚，正好可以襯托出鯽魚的鮮和柔。
陳鈞又在這道菜裡加入了鮮嫩的豆腐，吸收了湯汁的豆腐，味道不比魚肉差。