第六十四章珍珠奶茶
第六十四章珍珠奶茶(第3/4頁)
會有嚼勁口感。
接下來是茶底。
緊跟著，他洗了鍋，便開始擱在灶上，放入兩撮上好的茶葉。
茶葉受熱，一股清苦的香氣便彌漫開來，他也不急，等到葉片微微發脆時、茶香正濃時，將滾水分兩次註入，頭一道水少，悶出茶汁，第二道水加足，煮出湯色。
按理來說，此刻本該是放入白糖或者冰糖一起炒，有了焦糖滋味，奶茶才更濃鬱。
隻是，大周製糖技藝有限，隻有紅糖，這東西雜質多，若是放進去就會糊鍋發苦。
茶湯煮好，瀝去茶葉，罐子裡便是澄亮的青黃綠色。
旋即，蘇哲又起一鍋，將牛乳倒進去，小火慢慢加熱，一手拿著竹勺緩緩攪動，一手將濃茶湯沿著邊緣兌了進去。
繼而，他拿起紅糖，用刀背敲下一塊丟進鍋裡，看著它慢慢化作深褐色的糖漿，在牛乳茶湯裡暈開。
一切做完，他把冰鎮好的糯米丸子倒進瓷碗，再將煮好的奶茶趁熱澆上去，端起碗，吹了吹熱氣，呷了一口。
茶味清苦，奶味醇厚，紅糖甘甜，糯米丸子嚼起來彈牙帶著清淡的糯米香氣，混在一起，倒是挺像那麼回事。
不算差。
但離他記憶裡的味道還差著些。
主要是紅糖的味道太霸道了，把茶葉清香和糯米香壓得死死的。
若隻是做奶茶倒也罷了，紅糖並不丟分。
但若是做再精致些的甜食，都需要更純淨的甜味，才能把茶香、奶香、花香、果香給襯出來。
若是紅糖的話，一放進去，就把其他味道壓死了。
看來，得把土法白糖這事兒給提上日程了。
法子倒是不複雜，他前世就在短視頻看過人演示，原理不難，無非是脫色罷了。
若弄出來，銷路絕不是問題，白糖這東西在古代絕對屬於奢侈品，而且不用顧忌季節。
不止是白糖，還有玻璃。
奶茶這東西，放在瓷碗裡，冇了賞玩的意趣，還是得放在透明杯子裡才行，塑料杯便不說了，起碼得有個玻璃杯子。
玻璃這東西，和白糖一樣，也是奢侈品。
而且還不止如此，有了玻璃，才好搞放大鏡和實驗設備這些東西。
若是能把氯氣弄出來，再加上白糖，還有他手頭的黑火藥，那可就不是他現在搞的二踢腳，而是有傷天和的大殺器！
一個製冰方子就叫趙家百般覬覦，若是拿出製作白糖和玻璃的法子，那趙家隻怕要更坐不住了，到時候，搞不好便會想出來什麼惡毒的法子。
而且鄉試在即，他現在，要收心了，不然兩頭都顧不上。
蘇哲把碗放下，心裡有了計較。
白糖肯定要弄。
但不是現在。
先把律賦這一關過了，把鄉試考了，秋闈中舉，騰出手來再慢慢琢磨這件事。
這時候，蘇哲看到石頭正眼巴巴
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