第490章貿然修改未免冒險，夏鳴先行一步！第一道「合川肉片」！！！
第490章貿然修改未免冒險，夏鳴先行一步！第一道「合川肉片」！！！(第1/5頁)
第490章貿然修改未免冒險，夏鳴先行一步！第一道「合川肉片」！！！
「開，開玩笑的吧！」
聽到於文譽的推測，一旁的薛漢清眼睛直接瞪到了最大。
要知道，雖然這次對決的起因他們不得而知，但15道料理他們還是比較熟悉的。
像「東坡肉」「鑲碗」「紅燒肥腸」這些料理，屬於是萬變不離其宗的類型。
也就是無論口味配方怎麼改變，其基本的製作工藝，都是大同小異的。
可於文譽在看到肥腸的切配方式發生變化後，竟推測夏鳴將所有料理都做了改良。
彆看他們之前有點意見不合，但身為這一批李三胖工作室裡的佼佼者，他們之間既是競爭者，也是朋友。
所以薛漢清明白於文譽想表達的意思，是夏鳴從根源上，將這些料理的烹飪流程都改變了。
這個難度，遠比修改配料和修改口味影響來得大。
「會不會是巧合，可能是肥腸本身有辦法壓縮時間，不能就以此說明，夏哥把所有的料理步驟都改了吧！？」
一旁的胡碩也是點了點頭。
「要知道，這15道料理雖然大多都比較小眾，但在當地都發展了一些年頭。」
「它們的製作流程，可不是憑空產生的，而是幾十年來，一代一代廚師修改疊代出來的「最優解」。」
燕暉也附和著開口。
「對啊，這些料理的每一道工序，都對應著明確的風味目的。」
「烹飪所需的時間長短，是成千上萬鍋料理的積累，貿然修改...是不是，有點太..
「」
他其實是想說「冒險」的，但看著模糊鏡頭裡的夏鳴，想著他的戰績，一時也冇好意思說出來。
於文譽卻是堅持自己的意見。
「剛才胡碩也說了，8人份的料理，正常烹飪時間肯定是來不及的。」
「夏哥又不是那種會放棄菜品的人，所以，重構流程是必須的。」
「這本身已經不屬於烹飪技巧的範疇了，而是需要頂級的廚房統籌能力！」
作為這一屆李三胖工作室的第一名，於文譽已經邁過了基礎的技巧階段，開始學習」
廚房統籌」的知識。
就和之前交流賽「周源昌」所表現出的狀態一樣。
「統籌能力」與「廚師技巧」分屬兩個賽道，冇有完全的高低之分。
走哪邊都可以在一個飯店找到自己對應的位置。
但因為「廚師」這個職業，通常需要過早接觸基本功練習，所以一般來說，文化知識儲備不會太足。
「廚房統籌」與「數學」息息相關，絕大部分時候，需要考驗廚師的洞察力，規劃能力，還有心算能力。
所以相比「烹飪技巧」，「統籌能力」會對廚師的要求更高。
夏鳴24歲出道，26歲名聲遍布全球，能掌握無數
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