第483章割裂的情緒，棄權的鄭澤謙，你就是把我小女兒泡了也冇門！
第483章割裂的情緒，棄權的鄭澤謙，你就是把我小女兒泡了也冇門！(第1/7頁)
第483章割裂的情緒，棄權的鄭澤謙，你就是把我小女兒泡了也冇門！
「茶樓」
夏鳴笑著喝了一口茶水。
「通過調整吉利丁在湯體中的占比，做出軟，硬兩種不同口感的「凍」。」
「前者的綠色來自於「羽衣甘藍」，因為考慮到「羽衣甘藍」汁液有天生的苦味，所以在壓縮劑量的同時，利用黃瓜皮的綠色，在盤子上預先塗出海水的部分。」
「然後利用吉利丁凍半透明的原理，將海麵與泥灘分開。」
「同時，為了掩蓋「羽衣甘藍」的微微苦味，泥灘的番茄味調配得極重，搭配冰涼的口感，先吃下去會有酸湯甜品的感受。
「但當溫熱的湯汁倒進去以後，整道料理的邏輯就完全不同了。」
說到這，夏鳴看向了遠處默默閉上眼睛的鄭澤謙。
「橙紅色的湯，如同落日映照下那般，但留下的卻並非是自由的美好，而是一切付諸於傾倒的死寂。」
「原本由冰冷倒映出的番茄底味，在蘆筍構成的苦澀味中被中和。」
「較甜的防風加入其中，將酸味與苦味一起衝淡，最終隻留下各種味道雜糅在一起的口感。」
「微酸，微澀，微鹹，中甜...有凍融化的口感，搭配攪拌後底下原先泥灘沉澱的蔬果味。」
「口感很像...曾經華夏「農夫水泉」出過的某款「混合果蔬汁」的兌水版本。」
夏鳴眨了眨眼...
他記得，因為國家文化不同，所以當年「農夫水泉」出「混合果蔬汁」的時候，很多人不愛喝，導致前幾年產線停產。
硬是熬到了今年上半年才複產..
這就有點像高盧國最常見的「蔬菜濃湯」一樣，並不是所有華夏人都喝得慣的。
「但索菲做的比較好的一點，就是她在這麼短的時間內，明確的將原本「熱烈」「跳躍」的情緒，修改成了「混合果蔬汁」的「複雜」與「深邃」。」
「搭配上黃油煎過的冬筍帶來的咀嚼口感，會讓原本偏蔬菜口的湯，在褪去「混亂」
這個概念後，留下一種意味深長的味道。」
夏鳴清楚，那不是單純的「口感好壞」或者是「觸達靈魂」的美食感受。
更多的隻是一種「炫技」。
「就像聽歌一樣，原唱的版本已經足夠深入人心，後麵的翻唱想要做到反差，就必須添加足夠的技巧，或者做顛覆性的改變。」
「哪怕這個技巧其實與原本歌曲的意境相違背，也會有人嘗試。」
如果說湯倒下之前的「日落潮汐」是大眾比較能接受的口感，那一切摧毀之後的「日落潮汐」就帶有了更多的紳士國風情。
其實在華夏，紳士國料理（英式料理）一直都冇太多人追捧。
相比高盧國（法餐料理）繼承得非常順滑的廚藝文化，紳士
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