第475章風淬腴，夏鳴對於食材的把握，肖劍明的「攬火爆醬」...
第475章風淬腴，夏鳴對於食材的把握，肖劍明的「攬火爆醬」...(第1/7頁)
第475章風淬腴，夏鳴對於食材的把握，肖劍明的「攬火爆醬」...
「哎呦，我這腿啊！」
「觀戰房間內」
汪素冥摸了摸自己穿著棉褲的右腿。
本來房間裡是開著空調的，但這窗戶一打開，空調的效果自然大打折扣。
再加上這場雨一下來，氣溫再度降低，汪素冥感覺自己的腿出現了明顯的僵硬感。
一旁的彭自渝見狀，也是讓舒郭仲去裡麵拿「小太陽」。
隨著橘黃的燈光在房間內亮起，汪素冥明顯感覺到身體暖和了不少。
見此情景，舒郭仲乾脆把房間裡備用的「小太陽」全拿了出來。
隨著這些「小太陽」被啟動，一旁的一位老川菜廚師哈出了一口白霧。
「真是難為肖劍明了，這麼大的風，還要在外麵烹飪。」
旁邊的一位老廚師嗬嗬一笑。
「這不是給兩人增加難度嗎？要知道在這種環境下，火候，溫度，都不可控。」
「比試嘛，總要分個高下的。」
一旁的另外一個戴黃色帽子的老廚師此刻摸了摸胡子。
「兩邊現在看起來是旗鼓相當，隻是我到現在都冇看懂，夏鳴隻用半塊肉是什麼意思？」
說到這，眾人也覺得有點奇怪，於是湊在一起開始了討論。
「我覺得大概率還是想留著自己吃吧。」
「不應該吧，要知道現在的溫度可有點低，按理來說鮮肉放在這種環境下，過會就僵了。」
「李頭，你當年殺過牛，有冇有類似的操作。」
被稱為李頭的老廚師聽罷，也是皺了皺眉頭。
「那時候屠宰還允許我們自己搞，殺了牛，血都是熱的。」
「這種牛肉口感最嫩，廣深那邊是特彆喜歡。」
「偶爾我們也會留著一部分吃，但等到把其他事忙完，最少也過去1個多小時了。」
「這個時候的牛肉有些已經不跳了，但還是嫩。」
「要是按照小仲剛才的描述，這個肉從屠宰那邊出來，到運過來擺在桌上讓兩人選，大概已經過去了2個小時。」
「這點不用懷疑，因為剛才小仲拿牛肉路過的時候，我無意間看了眼肉的成色。。」
說到這，其他人也是點了點頭。
大家都是廚師，也明白正經的黃牛裡脊，如果宰殺時間在2個小時以內的話，本體是會呈現深紅色的。
在這個季節，手摸上去會有潮濕的感覺。
如果此時用清水煮，煮完之後肉鮮嫩多汁，水上也不會有太多浮沫。
看著其他人點頭，李頭也是繼續開口。
「但其實，這種成色的肉，在擺出來的時候，已經開始肉質下滑了。」
「這倒不是運輸的原因，單純是今天的天氣問題。」
說到這，李頭緊了一下衣領。
「這新鮮的牛肉，在現在這個天氣下，呆不了多久的。
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