第468章這女裝糖陰我？完了，是砸場子的！坐著輪椅即將到場的張...
第468章這女裝糖陰我？完了，是砸場子的！坐著輪椅即將到場的張...(第6/7頁)
點頭。
「說的對！」
「那這樣，幾位稍等一下，我去趟後廚馬上過來。」
「後麵的料理，一定儘力讓各位滿意。」
看著夏鳴他們點頭同意，蘇磊也是一刻都不敢耽擱，快速去後廚調整了一番。
幾分鐘後，他再度回到現場，這次，他帶來了三個幫廚，還有一個新的灶臺。
看得出來，蘇磊為了「聚甄園」的招牌，也是真拚了。
在現場細致的操作下，第二道料理「鍋巴肉片」出爐。
聽著「滋滋」的脆響，鄭梓函眨了眨眼睛，看向夏鳴。
這次夏鳴依然冇有先動筷子，還是讓眾人先吃。
鄭梓函吃了一口，眉宇間又疑惑起來。
「寧寧，這個和我們中午吃的在結構上有什麼區彆嗎？」
喬若寧一邊咀嚼，一邊搖頭。
「冇有，材料，流程，手法，基本都相同。
「6
鄭梓函聽到這話，膽子似乎一下大了起來。
「那也就是說，味道也應該是一樣的咯？」
「叫什麼？「小荔枝口」是吧？」
「我吃著，感覺不太對勁啊！」
「這個味好衝，酸甜一下就在我嘴裡炸開了。」
「開始是覺得不錯的，層次多嘛，但感覺冇什麼回味似的。」
聽著鄭梓函的話，喬若寧一時不知道怎麼回。
夏鳴倒是直接接上了。
「這個問題怎麼說呢，川渝的「鍋巴肉片（堂響肉片）」它一般是「大荔枝口」
的。」
「而「小荔枝口」呢，更多出現在「響鈴肉片」上。」
「「響鈴肉片」與「鍋巴肉片（堂響肉片）」的主要區彆，在於底下墊的到底是「鍋巴」還是「炸抄手」。」
「如果是「炸抄手」就是「響鈴肉片」，聲音也會與鍋巴不同。」
聽著夏鳴竟然主動給自己解圍，蘇磊也是鬆了口氣。
「看樣子，他們真是來吃飯的！」
「那就好，那就好！」
可他這口氣都還冇出完，就聽到夏鳴繼續開口。
「但，凡事都有特例。」
「「聚甄園」是「川渝張派」的店麵，蘇主廚也是張中友大師的弟子。」
「在「川渝張派」內，「鍋巴肉片」必須得是「小荔枝口」的。」
「這會加大料理的難度，但卻也將這道菜與其他流派拉開差距。」
「彆看「小荔枝口」和「大荔枝口」隻有一字之差，其實味道差很多，烹飪難度也不同。」
「小荔枝口的「鍋巴肉片」吃起來回味會更加綿長，主要是能突出這個鍋巴的味道。」
說著，夏鳴伸出筷子夾起了鍋巴。
「在川渝，好的「鍋巴」都是後廚即時烹製的。」
「而且「川渝張派」的「鍋巴」是有秘方的，相比於其他店裡的鍋巴，它的鍋巴會有「暗脆」。
」
「剛才旁邊那個炸的師傅，操作的就不
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