第224章廚協貢獻規則，這是要COS都市版“北
第224章廚協貢獻規則，這是要COS都市版“北(第1/4頁)
【透絲剞】
【華夏滿漢全席中失傳的“至臻”級刀工技藝，其核心特征是通過細密交錯的刀紋使食材呈現“透而不斷”的立體網狀結構。】
“和傳統的漁網刀不同，「透絲剞」對“斷”與“連”的操控要求更高”
“對了，夏鳴，你知道「萬絲羅網」嗎？”
看著麵前的隋戊佰，夏鳴點了點頭。
「萬絲羅網」在喬若寧給的資料裡麵有，是他那便宜老爹留存下來的技藝。
這技藝可以將食材切成成千上萬絲線，並保持其不斷，切出來的食材很像打魚用的「絕戶網」。
所以被稱為「萬絲羅網」。
這個技藝最早出現在夏一天參加華7級考試之時，他也是憑借這一手，製作出了當年驚豔了整個廚壇的菜品。
【百藝漁貨舟】
聽到夏鳴知道「萬絲羅網」，隋戊佰也是點了點頭。
“知道就好辦了，「萬絲羅網」其實本質上就是從「透絲剞」上改良過來的技法。”
“隻不過它存在局限性.當年夏一天自己說過，「萬絲羅網」隻能處理瓜果類還有部分肉類食材，後麵有人學習了並初步掌握了這個技巧，發現確實和他說的一樣。”
聽到這，夏鳴眉頭微微一挑。
“等等，隋師傅，你剛才說有其他人掌握了這個技巧？”
隋戊佰緩緩點頭。
“對啊.”
“所以，是夏一天教的？”
“不，是這樣的.”
隋戊佰笑著從一旁取過幾本印製精良的冊子。
“這是一本《新淮陽菜譜》，這是一本《廚協初階~至臻刀工全解》，這是一本《京區十八藝》.”
“這些東西，你可以理解為武林宗門裡麵的秘籍，是廚協收錄進的各代廚師所掌握的「絕技」。”
“曾經老的時候，廚師是一個有些狹隘的職業。”
“師傅傳徒弟，徒弟成師傅了再傳徒弟.”
“傳著傳著，很多東西就都傳冇了”
說到這，隋戊佰翻開了手中的《新淮陽菜譜》。
“就如同這本一樣，為什麼叫新呢，因為很多舊的技巧當時傳的就隻剩名字了。”
“流派的後人，隻能憑借一些其他的文字記錄，或者記憶，去還原技巧。”
“雖然我承認，因為時代的變化，導致很多技巧在現在的年代，並不算適配”
“但就和紙傘一樣，在現在這個大家有了更好選擇的時候，紙傘本身的意義就不止是一把遮雨工具那麼簡單了。”
“它也是代表了我們曾經經曆那個時代，所留下的文化傳承印記。”
說到這隋戊佰笑著看向夏鳴。
“到了新時代，特彆是網絡發展的時代，知識分享已經成為了主流。”
“曾經需要拜師，研習，多年苦磨才能獲取的一些菜譜與技巧，隻需要打開視頻平臺，就會有很多人搶著教
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