第202章輕取第一的夏鳴，冇記錯的話那有野
第202章輕取第一的夏鳴，冇記錯的話那有野(第2/4頁)
想的是，大家都用的是差不多的野豬肉。
就算是有點騷，也是大家一起的特點。
更何況這群人裡麵，還有不少廚師，原產地的豬可能味道就不小。
所以一小部分並未在意，直接按照正常流程就用了。
有些人當地會將豬進行處理，這時候大家選擇的最多的，就是「鹽水浸泡」或者是「草藥醃製」。
前者方便快捷，原理是依靠滲透壓去除絕大部分肌纖維裡的血水殘留。
後者對劑量還有草藥要求高，很多人做不到。
“可想法很美好，但現實卻並不如意。”
夏鳴笑著看向評委扭曲的臉。
“如果野豬肉裡麵殘餘的並不是「血水」，而是被抽取了一半血魂的「血肌混合物」，那僅依靠鹽水浸泡，在短時間內是無法去除味道的。”
當然，為了做的不那麼明顯，夏鳴換出去的肉，隻有70%存在這種問題，還有30%裡麵夾雜的就是血水。
處理得當，後者不說能做到夏鳴這樣，至少能超越瑪卡。
“問題是，這裡麵有很多西餐廚師，在脫離了大蒜，韭蔥，洋蔥，迷迭香，百裡香，歐芹，葡萄酒，白蘭地後”
“他們的除腥手段，就隻剩下.酸奶，蘋果醋，檸檬汁三個選項”
“甚至於因為冇有拿到獸皮，所以能完全正確使用「卡瓦卡瓦」的都冇幾個”
有些廚師經驗還是不錯的，可以用蘋果自己的香氣大規模中和野豬肉的氣味。
但有些技術差一點的，滿腦子就隻想著並不存在的肉豆蔻，煙熏之類的了。
再加上，這部分拿了野豬肉的廚師裡，還有一堆把毛栗人當野蠻人看的所謂精英。
他們甚至還會誤以為保持原本的豬味，是對比賽的尊重。
於是乎，在這樣的處理之下。
一場聲勢浩大的騷味戰場，就此在比賽場上打響
“還好吧，豬的味道也不過就是尿液散發的味道，相比新廚爭霸賽上，韓天衍所帶來的毒氣攻擊，確實好了不少。”
不過夏鳴這麼覺得，直播間的網友們可並不這樣想。
【「ip華」：什麼情況，評委分數越來越低，這是大家受到了什麼影響嗎？！】
【「ip華」：這你還看不出來，很明顯是豬騷味冇去掉啊！】
【「ip鷹」：作為一個留子，我隻想說這邊的豬肉味道真絕了！開始看的時候我還以為新西藍的野豬冇有怪味呢！】
【「ip袋鼠」：開什麼玩笑，野豬就冇有不臭的，我也是留子，在海外就冇吃到過不臭的野豬，就算是家豬也是滂臭的！】
【「ip熊」：可這本來就是豬的味道啊，難不成你們還能將之全部處理了？】
【「ip華」：蔥薑蒜醋醬，彆說野豬肉，就算野豬大腸到了咱們華夏，也不可能有一絲臭味！】
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