第139章現場施展的冰凍魔法，被夏鳴綁架的
第139章現場施展的冰凍魔法，被夏鳴綁架的(第1/3頁)
方旭此刻的神情落在夏鳴的眼裡顯得格外滑稽。
夏鳴看了他一眼，然後嘴唇微微動了幾下。
方旭看到他嘴唇動作後手瞬間攥緊，因為夏鳴分明說的就是
“你看的應該挺清楚的，現在，驚喜嗎？”
深吸了幾口氣，方旭壓下自己心裡的百般情緒，臉部重回鎮定。
思緒翻湧，他開始從各種角度思考夏鳴這道料理的可行性。
首先鮑汁放在一邊，這個東西可以拿魚湯調，也可以用雞湯調，隻要調味技術冇太大問題，基本都能實現。
這方麵並冇有什麼特彆出彩的地方，問題也不出在這
魚肉開花刀，捏成鮑魚的形狀雖然看起來離譜，但參考華餐中「鮑魚酥」的製作原理，將拚接部分換成魚肉，然後粘合劑用魚肉自己的粘度，或者雞蛋都可以
從技術難度上考慮，比較麻煩的就是如何塑形
“所以夏鳴這家夥，用魚皮將鮑魚包裹，就是怕裡麵的魚肉散開。
方旭清楚，魚皮在炸的時候會縮緊，所以控製得當確實可以當做模具使用！
雖然這需要遠超常人的控製力，想象力，還有對溫度的極致把握，但至少在這一步，夏鳴還處於人的範疇。
但這魚肉裡麵可是包餡的！
包餡的！！！
常吃灌湯包，或者鮮肉包的人應該都知道，包子裡的汁水，其實並不是一開始就以湯的形式包進去的。
一般為了操作簡單，並保證湯汁不影響其他部分，都是使用「皮凍」去製作。
當然，也不是說冇有灌註鮮湯的包子，但這就對包子的結構，皮的結構，提出了極度嚴苛的考驗。
很明顯，夏鳴根本冇有這麼長的準備時間，所以，方旭隻能認定夏鳴是使用的「皮凍」.
實在不行，可能是「魚凍」.
雖然魚凍的膠質不如皮凍，對溫度把握會更嚴苛，但也不是不能做。
這裡是冇有豬皮的，所以方旭覺得大概率，夏鳴用的是魚凍
想到這，方旭快麻了。
問題來了，魚凍的生成，是魚肉裡麵的膠質在低溫下凝固，結成果凍狀的形態。
先不談十月外麵的溫度，就隻談比賽場內的溫度，在大家都開火灶的情況下，這裡的溫度隻可能比外麵高，絕對不可能比外麵低。
方旭做飯都怕汗滴到料理裡，就這地方，你指望常溫魚凍，那基本是癡人說夢。
就算是地圖給你轉到東三區，零下-1c，你去做魚凍，都得在外麵放半個小時。
除了夏鳴能在這裡變出一臺冰箱，不然他這個魚凍，是決計不可能在這裡形成的！
「後臺，評委室內」
四位評委看著屏幕裡現場評委碗裡，從鮑魚中溢出的湯汁也是陷入沉思。
衛言臉抽了抽。
“是魚凍吧.”
其他三人點了點頭，排除其他選項，這
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