第110章COS劍姬？一秒五刀？刀工極致境的蓑
第110章COS劍姬？一秒五刀？刀工極致境的蓑(第1/4頁)
“？？？”
聽著耳機裡麵的具體提示，看著夏鳴一旁亮起的黃色等待燈。
中年監考員有點懵.
“他抽到的是「蓑衣黃瓜」吧，限製時間也是10分鐘冇錯吧！”
旁邊的一個有點胖的監考員點了點頭。
“對啊，在這些題目裡，這道算很難的了，比它更難的隻有13分鐘處理「麥穗黃喉」，還有10分鐘處理「麥穗腰花」了。”
中年監考員點了點頭。
三位監考員都是從本地的廚師學院裡麵調過來的，本身也是帶過不少學員的。
一般在廚師烹飪學院，蓑衣黃瓜都是刀工的基礎題，問題就在於，能切多均勻，能拉多長.
「蓑衣黃瓜」一般是將黃瓜切成0.2~0.3cm的薄片，正反都切，角度不同的情況下，使得黃瓜能拉到原本的2~3倍都不斷。
一般來說，學校基礎畢業證“華1級”的要求是能拉長2.5倍左右，切的儘量均勻就可以了。
更高一些的“華2級”會要求在3倍以上，並對其切的均勻程度有要求。
像監考員自己，切蓑衣黃瓜就能做到4.5倍長，狀態很好的時候能切到將近5倍。
他本身是“華4級”廚師，在學校裡麵也是教導主任，見過無數新人切「蓑衣黃瓜」。
在他看來，這操作考驗的是廚師的基本功，「均勻切分」能力，一般在私下是難度較小的，但在比賽或者考試中，特彆是限定時間的考試中，就涉及到一個心態問題了。
因為「蓑衣黃瓜」相比其他考題一個難點在於，它的試錯成本更高。
無論是關重雲的胡蘿卜切丁，還是喬若寧的麥穗黃喉，都有一個共同點，就是可以分塊。
切丁自然不用說，喬若寧拿到的麥穗黃喉的考試題目，要求考生在18分鐘內，切出一片比較標準的麥穗黃喉。
因為比賽用的黃喉本身就是2~4cm的切片，所以18分鐘時間算是比較寬裕的了。
就算失誤了兩次，依然足夠切第三次。
畢竟也就是一個海選中的環節，題目的難度自然也不會設置的太離譜，要不然上個文思豆腐，抽到的選手基本就可以直接打包回家了。
但「蓑衣黃瓜」不同。
正常情況下，「蓑衣黃瓜」新人的標準是正反70~80刀，也就是一共160刀。
對於一個“華1級”廚師來說，切一條的時間在7~8分鐘左右，“華2級”能壓縮到6分鐘內。
此時，160刀能做到的極限是2.5倍，也就是“華1級”剛好合格。
如果一旦失誤，那就冇有再回頭再來的機會了，除非你下刀的速度特彆快.
而夏鳴僅僅在考題出來1分47秒後就按下了鈴，假設按照160刀算，也就是他一秒得出1.5刀。
這已經不能
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