第41章三鮮魚丸，團隊賽終章，那些墜入地獄
第41章三鮮魚丸，團隊賽終章，那些墜入地獄(第2/4頁)
更多的精力放在融合味道上。
反觀小花隊，那真是忙的一個熱火朝天。
它們選用的食材是鱸魚，這東西有淡水和海水之分，淡水鱸魚大部分是華夏引進改良後的內部品種，海鱸魚則大部分指代日鱸魚。
正常情況下，因為活海鱸被捕撈後不易存活，在國內銷售大多以冰鮮冷凍為主。
但這次海之櫃裡麵竟一反常態的有一水缸鮮活海鱸，見狀小花也冇猶豫，直接將其選做了主食材。
淡水鱸口感嫩軟，入口即化，適合清蒸，燉湯，和香煎.
海鱸魚口感帶韌，醃製後，紅燒或者烤製會有特殊香味.
這次小花選用的則是火燎。
醃製的魚肉在經過特殊浸泡後，去除大部分寄生蟲，然後略微上蒸，保持其半生的口感，接著用火槍進行單麵加工。
這樣做下來，能最大程度保證魚肉上層焦香，中層鮮嫩，下層彈牙的複合口感。
搭配上用熱帶水果做成的一個微酸醬汁和海鹽，能極大體現出海的風味。
一匹黑馬又在這基礎上提議底下加一片檸檬底襯托，美觀的基礎上，還能將檸檬酸與果酸的層次拉開。
這操作，就連在晉級臺上的夏鳴都點了點頭。
“簡單，高效，還精準，增加味覺層次的時候，還兼顧了時間，這黑馬看著也有幾分水準！”
兩邊的菜品因為口感還有構思方向完全不同，使得夏鳴一時間也無法判斷誰更有優勢。
不過要是他來選的話，如果味道都不差，他應該會選擇三鮮魚丸。
畢竟將一條魚處理出三個層次的口感不算很難的技巧，但要將三個華夏天南地北的魚糜食物，做到味道和諧，並能體現主題，就需要費很大的功夫了。
夏鳴很明顯的察覺到了帥小劍為了這個均衡，刻意調節了三種魚丸的配方。
“真是勢均力敵的料理，相同的主題，卻指向了完全不同的口感，這個世界對於食材的開發，真是比九州大陸要深太多了。”
夏鳴用指背蹭了蹭鼻子，悄悄記下了帥小劍的魚糜配方，想著以後說不定能用上。
終於，當倒計時走完的那一刻，兩邊選手都壓點將食物端到了預備席。
在經過評委的品嘗並打分後，戲劇性的一幕出現在了整個賽場內。
【海之隊的對決比分是50:50】
也就是說，兩隊平票了！
看到這一幕，直播間的觀眾們也懵了。
【什麼東西，平票了，這料理，大廚不贏，節目組硬操作？！】
【我感覺明顯是選手那邊更有創意一些啊，大廚這個簡單來看就是三個丸子燉碗湯，冇什麼新意啊！】
【我可算知道為啥節目搞100個人了，就等著這一刻是吧！】
【大廚那道菜看起來簡單，但實際可不簡單，大道至簡懂不懂，選手
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